Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αντράκλα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμή

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες2 g

Υδατάνθρακες3,4 g

Λιπαρά0,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 20 kcal —
Πρωτεΐνες 2 g 4%
Υδατάνθρακες 3,4 g 1%
Λιπαρά 0,4 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 1,6 g 6%
Σάκχαρα 0,2 g —
Νάτριο 45 mg 2%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 61 µg 7%
Βιταμίνη C 21 mg 23%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη K 381 µg 318%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,11 mg 9%
Νιασίνη (B3) 0,48 mg 3%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,04 mg 1%
Βιταμίνη B6 0,07 mg 4%
Φολικό οξύ (B9) 12 µg 3%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 12,8 mg 2%

Μέταλλα

Ασβέστιο 65 mg 5%
Σίδηρος 2 mg 11%
Μαγνήσιο 68 mg 16%
Φώσφορος 44 mg 4%
Κάλιο 494 mg 11%
Ψευδάργυρος 0,17 mg 2%
Χαλκός 0,11 mg 13%
Μαγγάνιο 0,3 mg 13%
Σελήνιο 0,9 µg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	20	2 g	3,4 g	0,4 g
1 μερίδα	43 g	9	0,9 g	1,5 g	0,2 g
2 μερίδες	86 g	17	1,7 g	2,9 g	0,3 g
½ μερίδα	21,5 g	4	0,4 g	0,7 g	0,1 g
3 μερίδες	129 g	26	2,6 g	4,4 g	0,5 g
4 μερίδες	172 g	34	3,5 g	5,8 g	0,6 g
50 g	50 g	10	1 g	1,7 g	0,2 g
150 g	150 g	30	3 g	5,1 g	0,5 g
200 g	200 g	40	4,1 g	6,8 g	0,7 g
250 g	250 g	50	5,1 g	8,5 g	0,9 g

Ερωτήσεις για το Αντράκλα

Πώς καθαρίζεις και ετοιμάζεις την αντράκλα;

Ξέπλυνε καλά τα φύλλα και τους τρυφερούς βλαστούς σε άφθονο νερό, γιατί συχνά κρατούν χώμα ανάμεσα στα φύλλα. Κόψε τις χοντρές, σκληρές άκρες και κράτησε τα τρυφερά κοτσάνια.

Τρώγεται η αντράκλα ωμή ή χρειάζεται μαγείρεμα;

Τρώγεται ωμή σε σαλάτα, αλλά και μαγειρεμένη σε πίτες, σούπες ή λαδερά. Ωμή είναι τραγανή και ελαφρώς ξινούτσικη· στο μαγείρεμα μαλακώνει γρήγορα, οπότε πρόσθεσέ την προς το τέλος.

Πώς μαγειρεύεται η αντράκλα στο τηγάνι;

Σόταρέ την με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο για περίπου 3–5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί αλλά να κρατήσει λίγο την υφή της. Ταιριάζει με λεμόνι και μπορείς να τη σερβίρεις ως συνοδευτικό ή πάνω σε ψωμί.

Με τι ταιριάζει η αντράκλα;

Σε σαλάτα συνδυάζεται ωραία με ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, ελιές και φέτα, με ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξίδι. Μπαίνει επίσης σε χορτόπιτες και σε μαγειρευτά με ντομάτα.

Πώς διατηρείται η αντράκλα στο ψυγείο;

Φύλαξέ την άπλυτη, τυλιγμένη χαλαρά σε χαρτί κουζίνας μέσα σε σακούλα ή δοχείο στο ψυγείο. Πλύνε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις και κατανάλωσέ την σύντομα, γιατί τα τρυφερά φύλλα μαραίνονται εύκολα.

Πώς διαλέγεις φρέσκια αντράκλα;

Προτίμησε ματσάκια με ζωηρά, σφιχτά φύλλα και τρυφερούς βλαστούς, χωρίς κιτρινίλες ή γλοιώδη σημεία. Οι λεπτοί, εύκαμπτοι βλαστοί είναι πιο ευχάριστοι ωμοί από τους χοντρούς και ξυλώδεις.

Τι ιδιαίτερο έχει η αντράκλα στη μαγειρική;

Οι βλαστοί και τα φύλλα της είναι βρώσιμα, ενώ η φυσική τους ξινούτσικη γεύση δίνει ένταση στη σαλάτα χωρίς πολύ καρύκευμα. Τα φύλλα έχουν επίσης αρκετή υγρασία, γι’ αυτό όταν τη βάζεις σε πίτα καλό είναι να τη στραγγίσεις αφού μαραθεί.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στην αντράκλα;

Η αντράκλα είναι πηγή βιταμίνης Κ και βιταμίνης C, ενώ περιέχει και μαγνήσιο: ανά 100 g έχει 381 µg βιταμίνης Κ, 21 mg βιταμίνης C και 68 mg μαγνησίου.

Πηγή: Canadian Nutrient File 2194 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες