Việt quất

Có. Rửa nhẹ dưới vòi nước mát ngay trước khi ăn rồi để ráo; nếu rửa từ sớm, quả ẩm dễ mềm và mốc nhanh hơn.

Nhặt bỏ quả dập, giữ quả khô trong hộp thoáng hoặc hộp có lót giấy thấm và để trong ngăn mát. Chỉ rửa ngay trước khi dùng; muốn trữ lâu, trải quả thành một lớp để đông cứng rồi chuyển vào túi kín.

Không cần rã đông nếu cho vào sinh tố hoặc nấu sốt. Khi làm bánh, trộn quả còn đông với một ít bột trong công thức rồi cho vào bột bánh để hạn chế chảy nước và loang màu.

Việt quất hợp với cháo yến mạch, sữa chua, bánh muffin, bánh kếp và sốt ăn cùng bánh mì hoặc món thịt. Khi nấu sốt, đun với chút nước và nước cốt chanh đến khi quả nứt vỏ.

Trong bánh muffin, bánh kếp hay sinh tố, mâm xôi đen là lựa chọn gần nhất về cách dùng; quả mềm hơn nên trộn nhẹ tay. Nam việt quất đỏ chua hơn rõ rệt, nên không thay ngang lượng nếu công thức không có chất tạo ngọt.

Việt quất rừng thường nhỏ hơn và vị đậm hơn; mỗi 100 g có 61 kcal và 2,6 g chất xơ, còn việt quất có 32 kcal và 4,9 g chất xơ. Việt quất rừng cũng dễ làm bánh hoặc sốt chuyển màu tím đậm.

Có, việt quất thường được ăn sống sau khi rửa sạch. Bỏ những quả mốc, dập nát hoặc có mùi lạ; không ăn quả còn lẫn lá hay cuống cứng.

Có. Rửa nhanh, thấm khô thật kỹ, trải quả trên khay để đông riêng khoảng 2–3 giờ rồi đóng vào túi kín; cách này giúp quả không dính thành cục.