Lê caramen

Bổ đôi lê, bỏ lõi rồi áp mặt cắt xuống chảo với một ít bơ và đường ở lửa vừa nhỏ. Nấu khoảng 5–8 phút, trở mặt và rưới phần nước đường trong chảo lên lê; tắt bếp khi mặt lê vàng nâu nhưng ruột vẫn còn giữ dáng.

Có. Xếp lê bổ đôi, bỏ lõi vào khay, phết bơ và rắc đường; nướng ở 200 °C khoảng 20–25 phút, đến khi lê mềm và phần đường chuyển màu nâu hổ phách.

Lê caramen hợp với kem vani, sữa chua không đường hoặc bánh kếp; vị ngọt thơm cũng cân bằng tốt với phô mai mềm và hạt óc chó. Bạn có thể rưới nước đường trong chảo lên bánh mì nướng hoặc cháo yến mạch.

Để lê nguội, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh, dùng trong vòng 3 ngày. Hâm lại nhẹ trên chảo cùng một thìa nước để lớp caramen mềm ra; không để lê đã nấu ở nhiệt độ phòng qua đêm.

Lê caramen được áp chảo hoặc nướng với đường để tạo lớp ngoài vàng nâu, thơm vị đường thắng; lê hầm thường được nấu nhẹ trong chất lỏng nên mềm và mọng nước hơn, không có lớp caramen. Lê hầm có 107 kcal trên 100 g, còn lê caramen có 139 kcal.

Táo là lựa chọn dễ dùng: bổ múi cau, áp chảo với bơ và đường khoảng 6–10 phút đến khi mềm cạnh nhưng chưa nhũn. Chuối cũng có thể áp chảo nhanh, nhưng chỉ cần khoảng 1–2 phút mỗi mặt vì chuối mềm rất nhanh.