Thăn heo

Thấm khô miếng thịt, áp chảo lửa vừa-cao khoảng 2–3 phút mỗi mặt cho xém vàng, rồi hạ lửa và nấu đến khi tâm thịt đạt 63 °C; để nghỉ ít nhất 3 phút trước khi thái. Miếng dày có thể hoàn tất trong lò ở 200 °C.

Nướng ở 200 °C khoảng 20–25 phút với miếng nguyên cỡ vừa, nhưng hãy dựa vào nhiệt độ tâm thịt: 63 °C rồi để nghỉ ít nhất 3 phút. Ướp hoặc phết chút dầu trước khi nướng giúp bề mặt đỡ khô.

Được; thái miếng dày, áp chảo sơ cho săn rồi kho với nước mắm, nước màu, hành tím và một ít nước trên lửa nhỏ khoảng 15–20 phút. Vì thăn ít mỡ, đừng kho cạn quá lâu nếu muốn thịt còn mềm.

Thăn heo thái lát hợp để xào nhanh với rau củ, làm bít tết, nướng xiên hoặc ăn cùng cơm và nước sốt tiêu. Với món Việt, bạn có thể dùng thịt để kho, rim mặn ngọt hoặc làm ruốc.

Để thịt trong hộp kín hoặc bọc kín ở ngăn lạnh 4 °C trở xuống và dùng trong 1–2 ngày. Nếu chưa định nấu, chia thành phần vừa dùng, bọc kín rồi cấp đông; rã đông trong ngăn mát.

Có thể thay trong món áp chảo, nướng hoặc xào; thăn lưng thường dày và có vân mỡ hơn nên khó khô hơn khi nấu quá tay. Trong dữ liệu so sánh, thăn lưng heo có 151 kcal và 31 g protein mỗi 100 g, so với 154 kcal và 30 g protein ở thăn heo.

Có; một khẩu phần 100 g có 30 g protein. Thịt gần như không có carbohydrate, với 0 g trên mỗi 100 g.

Không nên ăn sống hoặc tái. Nấu miếng thịt nguyên đến tâm đạt 63 °C rồi để nghỉ ít nhất 3 phút; thịt xay cần đạt 71 °C.