Salad trứng và khoai tây

Cắt khoai thành miếng đều nhau rồi luộc trong nước muối nhẹ khoảng 12–15 phút, đến khi xiên đũa qua được nhưng miếng khoai chưa bở. Để ráo và trộn khi khoai còn hơi ấm để thấm gia vị.

Cho trứng vào nồi nước sôi nhẹ, luộc khoảng 9–10 phút để lòng đỏ chín hẳn; sau đó ngâm nước lạnh vài phút rồi bóc vỏ. Cắt trứng khi đã nguội để miếng trứng gọn và không làm sốt bị loãng.

Đừng luộc khoai quá mềm, và để khoai ráo hơi nước trước khi trộn. Trộn sốt vào khoai nhẹ tay khi khoai còn ấm, rồi mới cho trứng đã cắt vào sau cùng.

Có thể luộc khoai và trứng trước, để nguội rồi cất riêng trong hộp kín ở tủ lạnh; trộn sốt trước khi ăn để khoai giữ được miếng. Nếu đã trộn, giữ lạnh và dùng trong khoảng 3 ngày.

Món này hợp với rau xanh giòn, dưa chuột muối hoặc bánh mì, và thường được dùng như món ăn kèm cho thịt hay cá nướng. Thêm hành lá, thì là hoặc mù tạt vào sốt để vị béo của trứng và khoai đỡ đơn điệu.

Bạn có thể dùng sữa chua không đường pha với mù tạt và một ít nước cốt chanh để có sốt nhẹ, chua dịu. Nếu muốn vị gần mayonnaise hơn, trộn sữa chua với một ít mayonnaise thay vì bỏ hẳn.

Không nên để món có trứng và sốt mayonnaise ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng, hãy rút ngắn còn 1 giờ. Khi mang đi, giữ salad trong túi hoặc hộp có đá gel và đưa lại vào tủ lạnh sớm.