Mứt ổi dạng đặc

Cắt thành lát mỏng ăn cùng phô mai là cách dùng quen thuộc ở Mỹ Latinh; ở Brazil, cặp ổi với phô mai thường được gọi là Romeu e Julieta. Vị ngọt thơm của ổi hợp với vị mặn béo của phô mai.

Dùng dao sắc, hơi ấm và lau sạch lưỡi dao sau vài nhát cắt. Nếu mứt quá cứng, hâm một miếng nhỏ trong lò vi sóng vài giây cho mềm rồi mới thái.

Bọc kín phần còn lại hoặc cho vào hộp đậy kín, rồi cất trong tủ lạnh để bề mặt không bị khô và bám mùi thức ăn. Dùng dao sạch lấy mứt để tránh làm bẩn phần còn lại.

Có. Thái hạt lựu hoặc làm mềm mứt với một chút nước nóng rồi phết vào bánh mì cuộn, bánh quy hay bánh ngọt; dùng lượng vừa phải vì mứt đã ngọt và đặc.

Có thể thay trong bánh hoặc ăn cùng phô mai, nhưng hương vị sẽ khác: mứt mộc qua có mùi quả thơm riêng, không có vị ổi. Mứt mộc qua dạng đặc có 243 kcal mỗi 100 g, so với 309 kcal mỗi 100 g của mứt ổi dạng đặc.

Mứt ổi dạng đặc được nấu đến khi khối mứt đông chắc, nên có thể thái lát; mứt ổi thường mềm hơn, dễ phết. Mứt ổi thường có 258 kcal mỗi 100 g, còn mứt ổi dạng đặc có 309 kcal mỗi 100 g.

Ổi được nghiền hoặc xay, thường lọc bớt hạt, rồi nấu với đường đến khi hỗn hợp cô đặc và đông thành khối. Để thử độ đông khi tự làm, nhỏ một ít mứt lên đĩa lạnh: nếu nguội mà giữ dáng, mứt đã đặc.