Kem sorbet

Kem sorbet thường làm từ trái cây hoặc nước ép, đường và nước rồi làm đông, còn kem tuyết thường chủ yếu là si-rô đường đông lạnh. Vì vậy kem tuyết có thể ngọt đậm hơn; theo mỗi 100 g, kem tuyết có 355 kcal so với 126 kcal của kem sorbet.

Xay nhuyễn trái cây với đường và một ít nước cốt chanh, làm lạnh hỗn hợp rồi cho vào máy làm kem. Nếu không có máy, để hộp trong ngăn đá và dùng nĩa đánh đều mỗi 30–45 phút, lặp lại vài lần để hạn chế tinh thể đá lớn.

Có. Dùng trái cây đông lạnh xay cùng chút đường hoặc si-rô đến khi mịn, rồi ăn ngay như kem mềm; hoặc cấp đông hỗn hợp nước ép đã làm lạnh và đánh bằng nĩa vài lần trong lúc đông.

Kem sorbet vị chanh hoặc cam hợp với trái cây tươi, bánh tart và bánh quy; vị quả mọng có thể dùng cùng sữa chua hoặc bánh bông lan. Một viên sorbet chanh cũng thường được dùng giữa các món ăn để làm mới vị giác.

Cất kem trong hộp kín ở ngăn đá, ép một lớp giấy nến sát mặt kem trước khi đậy nắp để giảm tiếp xúc với không khí. Trước khi múc, chuyển hộp xuống ngăn mát khoảng 10 phút cho kem mềm đều.

Sorbet truyền thống không dùng sữa hay kem, mà chủ yếu gồm trái cây, đường và nước. Tuy nhiên, công thức hoặc sản phẩm đóng gói có thể thêm thành phần khác, nên bạn hãy xem danh sách nguyên liệu nếu cần tránh sữa.

Kem sorbet thường cần khá nhiều đường để tạo vị ngọt và giúp kem không đông thành khối đá cứng; mỗi 100 g có 29 g đường. Ăn một phần nhỏ sẽ dễ cân đối hơn là ăn thẳng từ hộp.

Kem sorbet thường không có sữa, còn kem trái cây có thể được làm với sữa hoặc kem nên vị béo và kết cấu khác nhau. Theo mỗi 100 g, kem trái cây có 97 kcal so với 126 kcal của kem sorbet.