Đu đủ

Chọn quả có vỏ chuyển vàng phần lớn, hơi mềm khi ấn nhẹ và có mùi thơm dịu ở cuống. Tránh quả dập, rỉ nước hoặc có mùi lên men.

Bổ đôi theo chiều dọc, dùng thìa nạo bỏ hạt đen rồi gọt vỏ và cắt miếng. Hạt có vị cay đắng, thường được bỏ đi.

Có; gọt vỏ, bỏ hạt, bào sợi để làm nộm đu đủ hoặc thái miếng nấu canh, hầm. Nếu nhựa làm tay ngứa, đeo găng khi sơ chế và rửa sạch các miếng đu đủ.

Để quả còn xanh ở nhiệt độ phòng cho chín; khi đã chín mềm, cho vào ngăn mát và ăn trong vài ngày. Đu đủ đã cắt cần đậy kín, giữ lạnh và dùng sớm.

Đu đủ chín hợp với sữa chua, chanh hoặc sinh tố cùng chuối; vị chua nhẹ giúp cân bằng độ ngọt. Đu đủ xanh bào sợi thường được trộn nộm với rau thơm, nước mắm chua ngọt và lạc rang.

Miếng đu đủ cứng hoặc cắt thành khối lớn có thể gây hóc. Với trẻ nhỏ, bỏ hạt, nghiền hoặc cắt thành miếng mềm nhỏ phù hợp với khả năng nhai của trẻ và luôn trông chừng khi ăn.

Một phần khoảng 150 g thịt quả cung cấp 1,9 g chất xơ. Ăn cả miếng quả giữ được chất xơ; ép lấy nước thường làm mất phần lớn chất xơ.

Đu đủ có đường tự nhiên; một phần 150 g chứa 7,6 g đường. Sinh tố hoặc nước ép uống nhanh hơn ăn miếng quả, nên bạn có thể giữ phần vừa phải.