Croquette thịt bò

Xào thịt bò băm với hành tây đến khi vừa chín, trộn với khoai tây nghiền và để nhân nguội hẳn trước khi nặn. Lăn viên qua bột mì, trứng đánh tan rồi vụn bánh mì; chiên ngập dầu ở khoảng 175 °C đến khi vỏ vàng giòn.

Có thể chiên hoặc nướng; chiên cho lớp vỏ giòn đều hơn, còn nướng đỡ bắn dầu. Nếu nướng, xếp croquette thành một lớp, quét hoặc xịt ít dầu và nướng ở khoảng 200 °C, lật giữa chừng; làm theo hướng dẫn trên bao bì nếu có.

Vị béo, giòn hợp với salad rau xanh, bắp cải trộn hoặc dưa chua để cân bằng. Bạn cũng có thể chấm với tương cà, mù tạt hoặc sốt mayonnaise; croquette thường được dùng như món ăn nhẹ hay món chính cùng khoai tây.

Để nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh; nên ăn trong vòng ba đến bốn ngày. Khi hâm lại, dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để vỏ giòn lại, thay vì quay lâu trong lò vi sóng.

Nếu muốn món tương tự nhưng ít phần vỏ bột hơn, thịt viên bò là lựa chọn gần gũi; nếu vẫn muốn lớp áo giòn, croquette thịt hoặc bánh croquette cá cũng dùng được. Nhân và gia vị sẽ khác, nên nước chấm đi kèm có thể cần đổi.

Croquette thường có nhân thịt bò trộn khoai tây hoặc chất kết dính, bọc vụn bánh mì rồi chiên; kofta là thịt bò xay nặn thành viên hoặc miếng, thường nướng hay áp chảo và không có lớp áo vụn bánh mì. Kofta có 25,3 g protein trên 100 g, so với 8,9 g trong croquette thịt bò.

Một chiếc cỡ vừa khoảng 50 g cung cấp 4,5 g protein. Lượng thực tế thay đổi theo kích cỡ chiếc bánh và tỷ lệ thịt trong nhân.