Bánh macaron dừa

Bánh macaron dừa thường làm từ dừa nạo, đường và lòng trắng trứng hoặc sữa đặc; bánh mềm, dai và có bề mặt xù. Macaron Pháp gồm hai vỏ bánh hạnh nhân mịn kẹp nhân kem.

Nướng ở 160–170 °C khoảng 15–20 phút, đến khi bánh se mặt và viền vàng nhạt. Để bánh nguội trên khay vài phút rồi mới chuyển đi, vì bánh nóng còn mềm và dễ vỡ.

Dừa nạo khô tiện hơn vì ít ẩm, giúp bánh giữ dáng và không bị bở. Nếu dùng dừa tươi, vắt bớt nước trước khi trộn để hỗn hợp không nhão.

Để bánh nguội hẳn rồi cất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng; dùng ngon nhất trong vài ngày. Nếu thời tiết nóng ẩm, bảo quản trong ngăn mát và để bánh trở lại nhiệt độ phòng trước khi ăn.

Bánh hợp với cà phê, trà đen hoặc sô cô la nóng. Bạn cũng có thể nhúng đáy bánh đã nguội vào sô cô la đun chảy rồi để lớp phủ đông lại.

Có thể dùng sữa đặc để kết dính dừa thay cho lòng trắng trứng; bánh thường ngọt và đặc hơn. Trộn từ từ để dừa vừa kết khối, không thêm quá nhiều sữa khiến bánh chảy bè ra khi nướng.

Không nên nếm hỗn hợp còn lòng trắng trứng sống; hãy nướng bánh chín hoàn toàn rồi mới ăn. Nếu công thức dùng sữa đặc thay trứng, vẫn nên nướng bánh theo hướng dẫn để bánh định hình.