全粒粉ライ麦パン

薄く切って軽くトーストし、バターやクリームチーズを塗ると、香ばしさと酸味が引き立ちます。スモークサーモンやハム、ゆで卵をのせてもよく合います。

厚さ1〜2 cmなら、トースターで表面に焼き色がつくまで2〜4分が目安です。焦げやすいので、初めて焼くときは短めに設定し、様子を見ながら追加します。

北欧風のオープンサンド「スモーブロー」のように、魚や肉、チーズをのせる食べ方がよく合います。スープやシチューに添えたり、薄切りをサンドイッチに使ったりするのもおすすめです。

乾燥を防ぐため袋や密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所で保存します。すぐに食べきれない分は1枚ずつ包んで冷凍し、食べるときは凍ったままトーストすると便利です。

全粒粉パンは小麦が主体で、全粒粉ライ麦パンはライ麦が主体です。ライ麦パンは小麦パンより詰まった食感になりやすく、酸味や穀物の香りが感じられます。

しっかりした食感や穀物の風味を補いたいなら、全粒ライ麦パンが使いやすい代用品です。小麦の全粒粉パンでも置き換えられますが、食感は軽くなります。

ライ麦自体は小麦とは別の穀物ですが、市販のパンには小麦粉が混ざっていることがあります。原材料に小麦が含まれるか確認し、含まれていれば避けてください。