サワードウブレッド

小麦粉と水で育てた酵母や乳酸菌を含む発酵種で生地を発酵させます。市販のパン酵母だけで作るパンとは発酵の仕組みが異なり、ほのかな酸味と香りが出ます。

厚めに切り、トースターで表面に焼き色がつくまで焼くと、外は香ばしく中はもっちりします。焼いたあとにバターやオリーブオイルを塗るほか、アボカドやチーズをのせてもよく合います。

切り口を下にしてパン箱や紙袋に入れ、室温で保存します。冷蔵庫では乾燥して食感が落ちやすいため、数日で食べきれない分はスライスして包み、冷凍するのがおすすめです。

できます。食べる厚さに切って一枚ずつ包んで冷凍し、食べるときは凍ったままトースターで焼くと手軽です。室温で解凍するなら、乾燥しないよう包んだままにします。

酸味のあるパンは、濃厚なスープやチーズ、卵料理とよく合います。トマトとにんにくをのせるブルスケッタや、具を挟むサンドイッチにも向いています。

いいえ。小麦粉で作るサワードウブレッドにはグルテンが含まれます。発酵させてもグルテンフリーにはならないため、グルテンを避ける必要がある場合は原材料を確認してください。