グリッシーニ

オリーブオイルやバルサミコ酢、フムス、クリームチーズなどにつけると、細長くてカリッとした食感がよく合います。生ハムを巻いて前菜にする食べ方も定番です。

砕いてサラダやスープに散らすと、クルトンのようなカリッとしたアクセントになります。細かく砕けば、肉や魚にまぶすパン粉の代わりにも使えます。

小麦粉、イースト、水、塩、オリーブオイルで生地を作り、細長く伸ばして焼きます。焼き色がつくまで、目安として200℃のオーブンで12〜15分焼き、網の上で冷ますとカリッとします。

完全に冷めてから、密閉容器に入れて湿気を避けます。しんなりしたものは、低温のオーブンで数分温め直し、冷ましてから食べると食感が戻りやすくなります。

グリッシーニはイタリア生まれの細長いパンで、オリーブオイルを使った生地のものもあります。プレッツェルスティックはプレッツェル生地を棒状にしたもので、表面に独特の焼き色があり、塩味の強い商品もあります。

ディップに添えるなら、クラッカーやプレッツェルスティックが使えます。スープやサラダに砕いて加える場合は、クルトンや焼いたパンのかけらでも代用できます。

グリッシーニはイタリア北部のトリノに由来する細長いパンです。細く伸ばした生地を焼いて水分を飛ばすため、乾いたカリッとした食感になります。