フォカッチャ

二次発酵のあと、生地の表面にオリーブオイルを塗り、指先で底に触れるくらいまで押してくぼみを作ります。オリーブやローズマリーをのせ、220℃に予熱したオーブンで20〜25分、表面がきつね色になるまで焼きます。

厚さに応じて切り、予熱したオーブンまたはトースターで数分、表面がカリッとするまで温めます。電子レンジだけだと生地がやわらかくなりやすいので、使うなら短時間にしてからトースターで仕上げます。

冷めたら乾燥しないよう袋や密閉容器に入れ、常温で保存して早めに食べます。数日以上保存するなら食べやすく切って冷凍し、食べるときは解凍してからオーブンやトースターで温めます。

オリーブオイルやバルサミコ酢につけるほか、スープやサラダに添えるとよく合います。横に切って生ハム、チーズ、トマトなどを挟めば、フォカッチャサンドにもなります。

サンドイッチにはチャバタが使えます。フォカッチャのような油の風味や表面のくぼみはありませんが、しっかりした生地で具を挟みやすいパンです。

フォカッチャはオリーブオイルを使い、表面にくぼみをつけて焼く平たいパンです。チャバタは細長い形が多く、気泡の大きい、もっちりした内側が特徴です。

フォカッチャはイタリアのパンで、特にリグーリア州のジェノヴァ風がよく知られています。オリーブオイルを使い、表面にくぼみをつけて焼くのが特徴です。