食卓にあるものを知ろう
子牛のカツレツ
カロリーと栄養成分
ミルク育ち、内モモ、生
94
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質0.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 94 kcal —
- たんぱく質 21 g 41%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 0.6 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 64 mg 3%
- コレステロール 54.7 mg 18%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.29 mg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.28 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 9.6 mg 60%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 22%
- ビタミンB6 0.47 mg 28%
- 葉酸（ビタミンB9） 14 µg 4%
- ビタミンB12 1.6 µg 67%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 0.7 mg 4%
- マグネシウム 21.9 mg 5%
- リン 223 mg 18%
- カリウム 372 mg 8%
- 亜鉛 1.9 mg 17%
- 銅 0.11 mg 12%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 9.1 µg 17%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1.5 g |
子牛のカツレツについてのよくある質問
子牛のカツレツはどの部位の肉を選ぶとよいですか？
均一に薄くたたきやすい、もも肉やロースの薄切りが向いています。厚さがそろっていると、衣を焦がさず中まで火を通せます。
子牛のカツレツをやわらかく仕上げるコツは何ですか？
肉をラップではさんで、厚さが5〜7 mmほどになるまで肉たたきで軽くのばします。強くたたきすぎると肉が破れるので、中心から外へ均等にたたくのがコツです。
子牛のカツレツは何分くらい揚げ焼きにしますか？
フライパンに油を5 mmほど入れて中火で温め、衣をつけた肉を片面1〜2分ずつ揚げ焼きにします。きつね色になり、最も厚い部分の中心が75°Cに達したら取り出します。
子牛のカツレツにはどんな料理がありますか？
薄くのばした肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げるウィーナー・シュニッツェルがよく知られています。レモンを添えるほか、ポテトサラダや温野菜ともよく合います。
子牛のカツレツの代わりに使える肉は何ですか？
豚ロースの薄切りなら、同じように衣をつけて揚げ焼きにできます。鶏むね肉を使う場合は、厚さを均一にして中心まで十分に火を通してください。
子牛のカツレツとシュニッツェルはどう違いますか？
どちらも薄くのばした肉に衣をつけて焼く、または揚げ焼きにする料理名として使われます。ウィーナー・シュニッツェルは伝統的に子牛肉を使いますが、シュニッツェルは豚肉や鶏肉で作ることもあります。
子牛のカツレツは冷蔵庫でどう保存しますか？
生の肉は汁がほかの食品につかないよう容器に入れ、冷蔵庫の低温の場所で保存し、購入後1〜2日以内に調理します。揚げたものは冷まして密閉容器に入れ、2時間以内に冷蔵し、2〜3日を目安に食べきります。
子牛のカツレツのたんぱく質はどのくらいですか？
100 gあたりのたんぱく質は21 gです。カツレツは衣や付け合わせを含めると一皿の量が増えるため、肉の重さで考えると把握しやすいです。
出典：Canadian Nutrient File 3518 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
