食卓にあるものを知ろう
じゃがいも
カロリーと栄養成分
生
85
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2 g
炭水化物18 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 85 kcal —
- たんぱく質 2 g 4%
- 炭水化物 18 g 7%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 1.4 g 5%
- 糖類 1.2 g —
- ナトリウム 7 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1.7 µg 0%
- ビタミンC 26.4 mg 29%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.1 mg 1%
- ビタミンK 16 µg 13%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.6 mg 10%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.38 mg 8%
- ビタミンB6 0.2 mg 12%
- ビオチン（ビタミンB7） 0.47 µg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 36 µg 9%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 12.1 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 6.8 mg 1%
- 鉄 1 mg 6%
- マグネシウム 20.4 mg 5%
- リン 55.3 mg 4%
- カリウム 414 mg 9%
- 亜鉛 0.3 mg 3%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.23 mg 10%
- セレン 0.27 µg 0%
- ヨウ素 1.2 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 2 g | 18 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 1 g | 8.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 3 g | 27 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 4.1 g | 36 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 5.1 g | 45 g | 0.7 g |
じゃがいもについてのよくある質問
じゃがいもをゆでるとき、煮くずれを防ぐには？
皮つきのまま水から入れ、沸騰したら弱火にして、竹串がすっと通るまでゆでます。中くらいのものなら約20〜25分が目安です。湯に塩を加えると、味がつきやすくなります。
じゃがいもを選ぶとき、どこを見ればいいですか？
表面に傷やしわが少なく、持ったときに硬く締まったものを選びます。緑色になった部分や芽が多いものは避けてください。煮物には煮くずれしにくい品種、コロッケやマッシュポテトには粉質の品種が向きます。
じゃがいもはどう保存すればいいですか？
泥を落とさず、紙袋や通気性のある箱に入れて、暗くて涼しく風通しのよい場所に置きます。日光に当てると緑色になりやすく、芽も出やすくなります。切ったものは水に浸して冷蔵し、早めに使い切ります。
じゃがいもで作れる定番料理は何ですか？
肉じゃが、ポテトサラダ、コロッケ、じゃがバター、フライドポテトなどが定番です。みそ汁やカレーに入れると具になり、薄切りにしてチーズと焼けば手軽な副菜になります。
じゃがいもを切ったら、変色を防ぐにはどうしたらいいですか？
切り口が空気に触れると茶色くなりやすいので、すぐに水にさらします。炒め物や揚げ物に使う場合は、調理前に表面の水気をよく拭き取ってください。
じゃがいもが緑色になったり、芽が出たりしたら食べられますか？
芽とその周囲、緑色の部分は厚めに取り除きます。広い範囲が緑色になっているものや、芽が多くしなびたものは食べずに処分してください。
新じゃがいもは普通のじゃがいもとどう違いますか？
新じゃがいもは収穫後すぐに出回るため、皮が薄くみずみずしいのが特徴です。よく洗って皮ごとゆでたり、丸ごと焼いたりすると持ち味を楽しめます。皮が薄いので、保存は長引かせず早めに使います。
出典：Frida (Denmark) 4 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
