食卓にあるものを知ろう
カラシナ
カロリーと栄養成分
生
27
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.9 g
炭水化物1.5 g
脂質0.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 27 kcal —
- たんぱく質 2.9 g 6%
- 炭水化物 1.5 g 1%
- 脂質 0.4 g 1%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 3.2 g 11%
- 糖類 1.3 g —
- ナトリウム 20 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 151 µg 17%
- ビタミンC 70 mg 78%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 2 mg 13%
- ビタミンK 258 µg 215%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.8 mg 5%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.21 mg 4%
- ビタミンB6 0.18 mg 11%
- 葉酸（ビタミンB9） 12 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 0.5 mg 0%
ミネラル
- カルシウム 115 mg 9%
- 鉄 1.6 mg 9%
- マグネシウム 32 mg 8%
- リン 58 mg 5%
- カリウム 384 mg 8%
- 亜鉛 0.25 mg 2%
- 銅 0.17 mg 18%
- セレン 0.9 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.9 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 1食分 | 56 g | 15 | 1.6 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 2食分 | 112 g | 30 | 3.2 g | 1.6 g | 0.5 g |
| ½食分 | 28 g | 8 | 0.8 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 3食分 | 168 g | 45 | 4.8 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 4食分 | 224 g | 60 | 6.4 g | 3.3 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.4 g | 0.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4.3 g | 2.2 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5.7 g | 2.9 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7.2 g | 3.7 g | 1.1 g |
カラシナについてのよくある質問
カラシナの辛みや苦みを和らげるには？
さっとゆでて冷水に取ると、辛みと苦みがやわらぎます。葉は沸騰した湯で約1分ゆで、水気をしっかり絞ってから使います。
カラシナはどう炒めるとおいしいですか？
茎を先に炒め、少し遅れて葉を加えると火の通りがそろいます。ごま油で炒め、しょうゆやにんにくで味をつければ、ご飯に合う炒め物になります。
カラシナの漬物はどう作りますか？
洗って水気を拭いたカラシナに塩をまぶし、重しをして冷蔵庫で一晩ほど置きます。水が上がったら絞り、刻んでご飯やおにぎりに添えます。
カラシナはどんな料理に使えますか？
おひたしやごま和えのほか、味噌汁、炒め物、漬物によく使われます。加熱しすぎると葉がくたっとしやすいので、汁物には仕上げに加えると食感が残ります。
カラシナは生で食べられますか？
生でも食べられますが、辛みが強く感じられることがあります。若い葉をよく洗って細切りにし、サラダに少量混ぜると食べやすくなります。
カラシナの代わりに使える葉物野菜は？
辛みを生かしたい料理なら、ルッコラやクレソンが代わりになります。辛みを抑えたいおひたしや汁物には、カブの葉や小松菜が使いやすいです。
カラシナはどう保存すればいいですか？
乾燥しないよう、湿らせたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。鮮度が落ちやすいので、買ったら早めに使い、長く保存するならゆでて水気を絞って冷凍します。
出典：USDA FoodData Central 169256 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
