食卓にあるものを知ろう

赤いんげん豆

カロリーと栄養成分

全種類、成熟種子、生

333

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質24 g

炭水化物35 g

脂質0.8 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	333	24 g	35 g	0.8 g
1食分	184 g	613	43 g	65 g	1.5 g
2食分	368 g	1225	87 g	129 g	3.1 g
½食分	92 g	306	22 g	32 g	0.8 g
3食分	552 g	1838	130 g	194 g	4.6 g
4食分	736 g	2451	174 g	258 g	6.1 g
50 g	50 g	167	12 g	18 g	0.4 g
150 g	150 g	500	35 g	53 g	1.2 g
200 g	200 g	666	47 g	70 g	1.7 g
250 g	250 g	833	59 g	88 g	2.1 g

乾燥した赤いんげん豆は、どう戻して煮ますか？

洗ってたっぷりの水に一晩浸し、浸け水を捨てて新しい水で煮ます。沸騰後は少なくとも10分しっかり煮立て、その後、弱火で柔らかくなるまで煮てください。

赤いんげん豆は生や半煮えでも食べられますか？

食べられません。生や加熱不足の赤いんげん豆には有害な成分が含まれるため、浸水後に新しい水で沸騰させ、10分以上煮立ててから、芯まで柔らかくなるまで加熱してください。スロークッカーだけで調理するのも避けます。

缶詰の赤いんげん豆は、使う前に洗いますか？

水切りして流水でさっと洗うと、缶汁の塩分やとろみを落とせます。すでに加熱済みなので、チリコンカンやスープには仕上げに加えて温めれば十分です。

赤いんげん豆はどんな料理に使えますか？

チリコンカン、ミネストローネ、豆のサラダによく合います。煮崩れしにくく、トマトやクミン、チリパウダーなど風味の強い食材ともなじみます。

赤いんげん豆の代わりに使える豆はありますか？

チリコンカンなら、同じように粒が大きく煮崩れしにくい白いんげん豆やうずら豆が使えます。サラダではひよこ豆も代用できますが、食感と風味は少し変わります。

乾燥した赤いんげん豆と水煮の赤いんげん豆は、どう違いますか？

乾燥豆は戻して十分に煮る手間がかかりますが、煮加減や味付けを調整できます。水煮はすぐ使え、乾燥豆を煮たものと比べると、赤キドニービーンズの水煮はたんぱく質が100 gあたり5.22 g、乾燥した赤いんげん豆は24 gです。

煮た赤いんげん豆は、どう保存しますか？

粗熱が取れたら煮汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日を目安に保存します。すぐ使わない分は小分けにして冷凍し、解凍後はスープや煮込み料理に加えると使いやすいです。

出典：USDA FoodData Central 175193 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準