食卓にあるものを知ろう
フジマメ
カロリーと栄養成分
成熟種子、生
344
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質24 g
炭水化物35 g
脂質1.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 344 kcal —
- たんぱく質 24 g 48%
- 炭水化物 35 g 13%
- 脂質 1.7 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.3 g 1%
- 食物繊維 26 g 91%
- ナトリウム 21 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 1.1 mg 94%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.14 mg 10%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.6 mg 10%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.2 mg 25%
- ビタミンB6 0.16 mg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 23 µg 6%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 130 mg 10%
- 鉄 5.1 mg 28%
- マグネシウム 283 mg 67%
- リン 372 mg 30%
- カリウム 1235 mg 26%
- 亜鉛 9.3 mg 85%
- 銅 1.3 mg 148%
- マンガン 1.6 mg 68%
- セレン 8.2 µg 15%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 24 g | 35 g | 1.7 g |
| 1食分 | 210 g | 722 | 50 g | 74 g | 3.5 g |
| 2食分 | 420 g | 1445 | 100 g | 148 g | 7.1 g |
| ½食分 | 105 g | 361 | 25 g | 37 g | 1.8 g |
| 3食分 | 630 g | 2167 | 151 g | 221 g | 11 g |
| 4食分 | 840 g | 2890 | 201 g | 295 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 18 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 36 g | 53 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 48 g | 70 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 60 g | 88 g | 4.2 g |
フジマメについてのよくある質問
フジマメは生で食べられますか？
生食は避けてください。豆には加熱で減らせる有害成分が含まれるため、乾燥豆は一晩水に浸し、浸け水を捨てて新しい水で芯まで十分にゆでます。
乾燥フジマメはどう戻してゆでますか？
豆を洗ってたっぷりの水に一晩浸し、浸け水を捨てます。新しい水で沸騰させてから弱火にし、やわらかくなるまで30〜45分ほどゆでて、ゆで汁も捨てます。
フジマメのさやは、どう調理するとおいしいですか？
若いさやは筋を取り、塩を加えた湯で2〜4分ゆでて冷水に取ると、色よく仕上がります。炒め物や煮物にする場合は、食べやすく切って加熱してください。
フジマメはどんな料理に使えますか？
ゆでた豆はカレーや豆の煮込み、サラダに加えられます。若いさやは、油揚げとの煮物や、肉・ほかの野菜との炒め物によく合います。
フジマメはどう保存すればよいですか？
乾燥豆は湿気と直射日光を避け、密閉容器に入れて涼しい場所で保管します。ゆでた豆は水気を切って冷蔵し、数日以内に使い切るか、小分けにして冷凍します。
フジマメはインゲンマメとどう違いますか？
乾燥豆どうしで比べると、フジマメはたんぱく質が100 gあたり24 g、インゲンマメは18.8 gです。フジマメは食物繊維も26 gで、インゲンマメの25.2 gよりわずかに多いです。
フジマメはどのくらい食べるとよいですか？
乾燥豆をゆでて食べるなら、まずはひとつかみほどを料理に加えると使いやすいです。乾燥状態のフジマメは100 gあたり24 gのたんぱく質を含みます。
出典：USDA FoodData Central 175210 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
