食卓にあるものを知ろう
豆腐
カロリーと栄養成分
生、普通、硫酸カルシウム調整
76
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質8.1 g
炭水化物1.6 g
脂質4.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 76 kcal —
- たんぱく質 8.1 g 16%
- 炭水化物 1.6 g 1%
- 脂質 4.8 g 6%
- 飽和脂肪酸 0.7 g 3%
- 食物繊維 0.3 g 1%
- 糖類 0.6 g —
- ナトリウム 7 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0.1 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.01 mg 0%
- ビタミンK 2.4 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.07 mg 1%
- ビタミンB6 0.05 mg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 15 µg 4%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 28.8 mg 5%
ミネラル
- カルシウム 350 mg 27%
- 鉄 5.4 mg 30%
- マグネシウム 30 mg 7%
- リン 97 mg 8%
- カリウム 121 mg 3%
- 亜鉛 0.8 mg 7%
- 銅 0.19 mg 21%
- マンガン 0.61 mg 26%
- セレン 8.9 µg 16%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 8.1 g | 1.6 g | 4.8 g |
| 1食分 | 124 g | 94 | 10 g | 1.9 g | 5.9 g |
| 2食分 | 248 g | 188 | 20 g | 3.9 g | 12 g |
| ½食分 | 62 g | 47 | 5 g | 1 g | 3 g |
| 3食分 | 372 g | 283 | 30 g | 5.8 g | 18 g |
| 4食分 | 496 g | 377 | 40 g | 7.8 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 4 g | 0.8 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 12 g | 2.4 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 16 g | 3.1 g | 9.6 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 20 g | 3.9 g | 12 g |
豆腐についてのよくある質問
豆腐を崩さずに焼くには？
表面の水分をペーパータオルで押さえ、食べやすく切ってから、油を熱したフライパンで中火で焼きます。焼き色がつくまで片面を動かさずに焼くと、崩れにくくなります。
豆腐の水切りはどうする？
キッチンペーパーで包み、皿などの重しをのせて冷蔵庫で15〜30分置きます。炒め物や麻婆豆腐に使うなら、表面の水分を拭くだけでも調理しやすくなります。
開封した豆腐はどう保存する？
残りは清潔な密閉容器に入れ、豆腐が浸る量の水を注いで冷蔵します。水は毎日替え、なるべく早く食べ切ってください。
豆腐は冷凍できる？
冷凍すると水分が抜けて、解凍後はスポンジのような食感になります。水気を切って一口大にしてから冷凍し、凍ったまま煮物や炒め物に加えると、味が染み込みやすくなります。
豆腐を使う定番料理には何がある？
麻婆豆腐、湯豆腐、冷ややっこ、白和えなどに使えます。水分を拭いて焼けば、野菜炒めや鍋の具にも向きます。
豆腐と木綿豆腐はどう違う？
木綿豆腐は水分が少なく、しっかりした食感で、100 gあたりのたんぱく質は17.3 g、豆腐は8.1 gです。崩れにくさを生かす炒め物には木綿、なめらかさを楽しむ冷ややっこには豆腐が使いやすいです。
豆腐は大豆アレルギーがあっても食べられる？
豆腐は大豆から作られるため、大豆アレルギーがある人は避けてください。豆腐を初めて食べる幼児には、なめらかにつぶして少量ずつ与え、食べる様子を見守ります。
出典：USDA FoodData Central 172476 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
