ギリシャヨーグルト

ギリシャヨーグルトは水分をこして濃縮するため、同じ重さなら普通のヨーグルトよりたんぱく質が多い傾向があります。比較用の数値では、ギリシャヨーグルトは6.4 g、ヨーグルトは5.3 gです。

無糖のプレーンヨーグルトを、清潔な布やコーヒーフィルターを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で数時間水切りします。長く置くほど固くなり、出た液体はホエイとしてスープやスムージーに使えます。

加熱すると分離しやすいため、カレーやスープには火を止めてから混ぜると、なめらかに仕上がります。ディップやドレッシングなら、そのままレモン汁やハーブと合わせられます。

ふたをしっかり閉め、冷蔵庫で保存し、清潔で乾いたスプーンを使います。表面に透明な液体が浮いたら、混ぜて食べられます。

きゅうり、にんにく、ディルを混ぜるギリシャのディップ、ザジキがよく知られています。はちみつや果物を添えれば朝食に、カレーに添えれば辛さを和らげる口直しになります。

ディップやソースなら、水切りヨーグルトで近い濃さにできます。普通のヨーグルトを使う場合は、布やフィルターで水分をこしてから使うと仕上がりが水っぽくなりません。

ギリシャヨーグルトは乳製品なので、乳アレルギーがある人は避けてください。豆乳ヨーグルトは乳製品ではありませんが、原材料や製造時の混入表示を確認してください。