米粥

米を洗い、米1に対して水5〜7の割合で鍋に入れます。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして30〜40分ほど、米粒がやわらかくなるまで煮ます。

ご飯1に対して水3〜4を鍋に入れ、ほぐしながら弱火で10〜15分煮ます。焦げつきやすいので、ときどき底から混ぜてください。

作れます。炊いたご飯に牛乳を加えて弱火で温め、焦げないよう混ぜながらとろみがつくまで煮ます。甘くするなら砂糖やシナモン、食事向けなら塩やチーズを合わせます。

塩味なら梅干し、鮭、刻んだねぎや漬物がよく合います。牛乳で作った甘い米粥には、シナモンや果物を添えると食べやすいです。

粗熱を取ったら清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、1〜2日以内に食べ切ります。温め直すときは水を少し足し、全体が湯気の立つ熱さになるまで加熱してください。

日本語では「おかゆ」が米を水で煮た料理全般を指すため、米粥とほぼ同じ意味で使われます。牛乳で煮たものは、作り方を明確にしたいとき「ミルク粥」と呼ぶことがあります。