チーズ

冷凍はできますが、解凍すると水分が出てぼそぼそしやすくなります。小分けにして包み、凍ったままグラタンやピザにのせるなど、加熱料理に使うのがおすすめです。

切り口をラップでぴったり包み、密閉容器に入れて冷蔵します。におい移りや乾燥を防げます。やわらかいチーズは特に傷みやすいため、開封後は早めに食べ切ってください。

ピザやグラタンには、チーズを細かく削るか小さくちぎってからのせると、むらなく溶けます。フライパンで使う場合は弱火にし、長く加熱しすぎて油が分離するのを防ぎます。

ピザやグラタン、オムレツ、サンドイッチによく使われます。トマトやじゃがいもにのせたり、パスタに削りかけたりすると、料理にコクと塩気を加えられます。

このチーズより、フレッシュチーズのほうが多く、100gあたり26gです。このチーズは100gあたり21 gです。

ピザやグラタンで溶ける食感を補うなら、細かく刻んだ豆腐を使えますが、チーズのようには伸びず、塩気やコクも控えめです。風味を近づけたい料理では、味噌を少量加える方法もあります。