乾燥リンゴ

まずはひとつかみ程度を目安にするとよいでしょう。乾燥すると水分が抜けて生のリンゴより少量で食べやすいため、袋から直接食べるより小皿に出すと量を把握しやすいです。

食べる前にヨーグルトへ混ぜ、冷蔵庫で数時間から一晩おくと水分を吸ってやわらかくなります。すぐ食べたい場合は、ぬるま湯に数分浸してから水気を切って加えます。

細かく刻んで、オートミールクッキーやマフィン、パン生地に混ぜると、リンゴの甘みと食感が加わります。生地の水分を吸いやすいので、刻んだ乾燥リンゴをぬるま湯で戻し、水気を切って使うと生地がぱさつきにくくなります。

開封後は空気を抜いて密閉し、湿気や直射日光を避けた涼しい場所に置きます。袋の中に水滴がついたり、異臭やカビが見られたりしたものは食べないでください。

シナモン、くるみ、レーズンとは相性がよく、グラノーラやオートミールに加えると手軽です。豚肉の煮込みや詰め物に入れると、甘酸っぱさが肉のうまみを引き立てます。

同じ重さで比べると、乾燥リンゴは9.6 g、生のリンゴは8.7 gです。乾燥リンゴは水分が少ないため、少量でも食物繊維がまとまってとれます。

乾燥リンゴは硬く、粘りのあるものや大きなかけらはのどに詰まりやすいため、幼児にはそのまま渡さないでください。ぬるま湯で十分に戻して細かく切り、座っているときに大人が見守りながら食べさせます。

リンゴを薄切りにして重ならないよう網に並べ、食品乾燥機でおよそ55〜60℃を目安に、曲げても水分がにじまなくなるまで乾燥させます。厚さや機器で時間が変わるため、乾いたものから取り出し、完全に冷ましてから密閉します。