みかん

皮の色つやがよく、持つと見た目よりずっしりしていて、皮が実にほどよく張り付いているものを選びます。へたが小さめで緑色のものも新鮮さの目安です。

すぐ食べる分は、風通しのよい涼しい場所に置きます。長く保存するなら、乾いたみかんを通気性のある袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。傷んだものは周りに移る前に取り除きます。

できます。皮をむいて薄皮ごと一房ずつ凍らせると、食べる分だけ取り出せて便利です。丸ごと凍らせる場合は、流水にさっと当ててから食べると皮がむきやすくなります。

取らずに食べて大丈夫です。白い筋は薄皮に付いた部分で、みかんの風味や食感の一部です。気になる場合は、皮をむいたあと指で軽く取り除きます。

房をサラダに加えると、葉物野菜やチーズの塩気によく合います。皮をよく洗って細切りにし、砂糖と煮ればマーマレードにもできます。煮詰めすぎると焦げやすいので、弱火で混ぜながら作ります。

生で食べる場合も、サラダやデザートに加える場合も、マンダリンオレンジで代用できます。マンダリンオレンジは果汁や甘みの出方が異なることがあるため、ドレッシングや煮物では少しずつ加えて味を整えます。

房の薄皮や種が食べにくい子には取り除き、果肉を小さく分けて座った状態で食べさせます。丸ごとの房を口に入れると詰まるおそれがあるため、食べ終わるまでそばで見守ります。