黒ぶどう

粒に張りがあり、表面に白い粉のようなブルームが残っているものを選びます。軸が緑色でしおれておらず、粒が軸からぽろぽろ落ちていないものが新鮮です。

食べる直前に房ごと流水でやさしく洗い、清潔な布などで水気を取ります。粒を先に房から外すと傷みやすくなるので、洗うまでは軸につけたままにします。

洗わずに乾いたまま、房をキッチンペーパーで包んで容器に入れ、冷蔵庫で保存します。傷んだ粒があれば取り除き、食べる直前に洗ってください。

できます。洗って水気をよく拭き、軸から外して一粒ずつ凍らせると、くっつきにくくなります。凍ったまま食べたり、半解凍してシャーベットのように楽しんだりできます。

皮ごと食べられます。皮の歯ごたえや渋みが気になる場合は、粒に浅く切れ目を入れて熱湯に数秒くぐらせると、皮をむきやすくなります。

タルトやゼリー、ジャムのほか、半分に切ってヨーグルトやサラダに加える食べ方があります。加熱すると果汁が出るので、タルトに使うときは水分を切るか、焼き上がってから飾ると生地がべたつきにくくなります。

丸ごとのぶどうは喉に詰まりやすいため、幼い子どもには与えず、縦に四つ割りにしてから出します。食べ終わるまでそばで見守ってください。