食卓にあるものを知ろう
ルバーブ
カロリーと栄養成分
生
21
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.9 g
炭水化物2.7 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 21 kcal —
- たんぱく質 0.9 g 2%
- 炭水化物 2.7 g 1%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 0%
- 食物繊維 1.8 g 6%
- 糖類 1.1 g —
- ナトリウム 4 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 5 µg 1%
- ビタミンC 8 mg 9%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.27 mg 2%
- ビタミンK 29.3 µg 24%
- チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 2%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.3 mg 2%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.09 mg 2%
- ビタミンB6 0.02 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 6.1 mg 1%
ミネラル
- カルシウム 86 mg 7%
- 鉄 0.22 mg 1%
- マグネシウム 12 mg 3%
- リン 14 mg 1%
- カリウム 288 mg 6%
- 亜鉛 0.1 mg 1%
- 銅 0.02 mg 2%
- マンガン 0.2 mg 9%
- セレン 1.1 µg 2%
- ヨウ素 0.3 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0.9 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 1食分 | 122 g | 26 | 1.1 g | 3.3 g | 0.2 g |
| 2食分 | 244 g | 51 | 2.2 g | 6.7 g | 0.5 g |
| ½食分 | 61 g | 13 | 0.5 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 3食分 | 366 g | 77 | 3.3 g | 10 g | 0.7 g |
| 4食分 | 488 g | 102 | 4.4 g | 13 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.5 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 1.4 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1.8 g | 5.5 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 2.3 g | 6.9 g | 0.5 g |
ルバーブについてのよくある質問
ルバーブは生で食べられますか？
茎は生でも食べられますが、かなり酸っぱいので、薄切りにして砂糖やはちみつを添えると食べやすくなります。葉はシュウ酸を多く含むため、食べずに取り除いてください。
ルバーブの酸味を生かすには、どう調理するとよいですか？
茎を2〜3cmに切り、砂糖と少量の水を加えて弱火で煮ると、10分ほどでジャムやコンポートになります。形を残したい場合は、煮崩れる前に火を止めます。
ルバーブはどの部分を食べますか？葉も使えますか？
食べるのは赤や緑の太い葉柄（茎）です。葉は食用にせず、切り落として捨ててください。
ルバーブは冷蔵庫でどう保存すればよいですか？
葉を切り落とし、茎を乾いたキッチンペーパーで包んで袋に入れ、野菜室で保存します。切ったものは密閉容器に入れ、早めに使い切ります。
ルバーブは何と合わせるとおいしいですか？
いちごやりんごと相性がよく、ジャム、パイ、クランブルによく使われます。甘い果物や砂糖を合わせると、ルバーブ特有の酸味が引き立ちます。
ルバーブは果物ですか、野菜ですか？
植物としては野菜に分類されますが、酸味のある茎を砂糖と煮て、ジャムやデザートに使うことが多いため、料理では果物のように扱われます。
出典：USDA FoodData Central 167758 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
