食卓にあるものを知ろう
ルバーブ
カロリーと栄養成分
冷凍、生
21
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.6 g
炭水化物3.3 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 21 kcal —
- たんぱく質 0.6 g 1%
- 炭水化物 3.3 g 1%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1.8 g 6%
- 糖類 1.1 g —
- ナトリウム 2 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 5 µg 1%
- ビタミンC 4.8 mg 5%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.27 mg 2%
- ビタミンK 29.3 µg 24%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.07 mg 1%
- ビタミンB6 0.03 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 8 µg 2%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 6.1 mg 1%
ミネラル
- カルシウム 194 mg 15%
- 鉄 0.29 mg 2%
- マグネシウム 18 mg 4%
- リン 12 mg 1%
- カリウム 108 mg 2%
- 亜鉛 0.1 mg 1%
- 銅 0.02 mg 3%
- マンガン 0.1 mg 4%
- セレン 1.1 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0.6 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 1食分 | 137 g | 29 | 0.8 g | 4.5 g | 0.2 g |
| 2食分 | 274 g | 58 | 1.5 g | 9 g | 0.3 g |
| ½食分 | 68.5 g | 14 | 0.4 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3食分 | 411 g | 86 | 2.3 g | 14 g | 0.5 g |
| 4食分 | 548 g | 115 | 3 g | 18 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.3 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0.8 g | 5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1.1 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 1.4 g | 8.3 g | 0.3 g |
似た食品
ルバーブについてのよくある質問
ルバーブは生で食べられますか？
茎は生でも食べられますが、酸味が強く繊維も気になるため、薄切りにして砂糖やはちみつを添えるか、ジャムやコンポートにするのが一般的です。葉は食べないでください。
ルバーブのコンポートはどう作りますか？
茎を2〜3cmに切り、鍋に砂糖と少量の水を加えて弱火で5〜10分ほど煮ます。形を残したい場合は、煮崩れる前に火を止めます。
おいしいルバーブはどう選べばよいですか？
茎に張りがあり、切り口が乾きすぎていないものを選びます。赤い茎ほど甘いとは限らず、色だけで酸味や品質は判断できません。
ルバーブはどう保存すればよいですか？
葉が付いていたら切り落とし、茎を乾いた状態で紙や袋に包んで冷蔵します。長く保存するなら、洗って水気を拭き、食べやすく切って冷凍できます。
ルバーブには何を合わせるとおいしいですか？
いちごやりんごと相性がよく、ジャム、パイ、タルト、クランブルによく使われます。酸味が強いので、ヨーグルトやカスタードクリームを添えると味がまとまります。
ルバーブの代わりに使える食材はありますか？
同じ風味にはなりませんが、青りんごにレモン汁を加えると、焼き菓子やコンポートで酸味と果肉感を補えます。ルバーブ特有の繊維感や香りは再現できません。
ルバーブは野菜ですか、果物ですか？
ルバーブは植物としては野菜の仲間で、食べるのは葉柄と呼ばれる茎の部分です。甘く煮てジャムやパイに使うことが多いため、料理では果物のように扱われます。
出典：USDA FoodData Central 168168 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
