オレンジ

皮に張りがあり、手に持つと大きさのわりにずっしり重いものを選びます。色の濃さだけでは甘さはわかりません。

すぐ食べるなら風通しのよい涼しい場所に置き、暖かい時期や数日以上保存するときは冷蔵庫の野菜室へ。乾燥しないよう、袋に入れて保存します。

冷蔵庫から出したオレンジを手のひらで軽く転がしてから、へたの反対側に切り込みを入れるとむきやすくなります。薄皮も食べるなら、くし形に切ると手軽です。

使えます。よく洗って水気を拭き、表面の色のついた部分だけをすりおろすと、ケーキやクッキー、ドレッシングに爽やかな香りが加わります。白いわたは苦みが出やすいので避けます。

果汁は鶏肉や豚肉のソースに向きます。しょうゆや生姜と合わせて煮詰めると、甘酸っぱい照り焼き風の味付けになります。魚のマリネやドレッシングにも使えます。

輪切りを砂糖で煮るオレンジのコンフィや、皮を使うオレンジピールがよく知られています。果汁と皮のすりおろしは、パウンドケーキやクレープの風味付けにも使えます。

オレンジは皮が厚めで、包丁でくし形に切ったり果汁を搾ったりする使い方がよく合います。みかんは手でむきやすく、袋ごと食べやすいのが特徴です。