サワーチェリー

食べられますが、甘いサクランボより酸味が強く、ジャムや焼き菓子に使うと風味が生きます。種は食べずに取り除いてください。

種抜き器があれば、実を一粒ずつ押し通すと手早く取れます。道具がなければ、軸を外してから菜箸の細い端を軸側に当て、種を押し出します。果汁が飛ぶのでボウルの中で作業すると片付けやすいです。

種を抜いた実に砂糖と少量のコーンスターチを混ぜ、焼いている間に出る果汁をとろみづけします。パイ生地に詰め、表面に切れ目を入れて、190℃前後で焼き色がつくまで焼きます。

できます。洗って水気をよく拭き、軸と種を取ってから、重ならないように広げて凍らせます。凍った後に袋へ移せば実同士がくっつきにくく、凍ったままジャムやパイに使えます。

生の実は洗わず、傷んだものを除いて冷蔵し、食べる直前に洗います。水気がついたままだと傷みやすいため、洗ったものは早めに使い切ってください。