食卓にあるものを知ろう
レモンの皮
カロリーと栄養成分
生
47
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.5 g
炭水化物5.4 g
脂質0.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 47 kcal —
- たんぱく質 1.5 g 3%
- 炭水化物 5.4 g 2%
- 脂質 0.3 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 11 g 38%
- 糖類 4.2 g —
- ナトリウム 6 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 3 µg 0%
- ビタミンC 129 mg 143%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.25 mg 2%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.4 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.32 mg 6%
- ビタミンB6 0.17 mg 10%
- 葉酸（ビタミンB9） 13 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 8.5 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 134 mg 10%
- 鉄 0.8 mg 4%
- マグネシウム 15 mg 4%
- リン 12 mg 1%
- カリウム 160 mg 3%
- 亜鉛 0.25 mg 2%
- 銅 0.09 mg 10%
- セレン 0.7 µg 1%
- ヨウ素 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 1.5 g | 5.4 g | 0.3 g |
| 1食分 | 6 g | 3 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| 2食分 | 12 g | 6 | 0.2 g | 0.6 g | 0 g |
| ½食分 | 3 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3食分 | 18 g | 8 | 0.3 g | 1 g | 0.1 g |
| 4食分 | 24 g | 11 | 0.4 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0.8 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 2.3 g | 8.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 3 g | 11 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 3.8 g | 14 g | 0.8 g |
レモンの皮についてのよくある質問
レモンの皮はどう削ると苦くなりにくいですか？
黄色い表面だけを細かいおろし金で削り、白いワタはできるだけ避けます。白い部分まで入ると、香りより苦みが出やすくなります。
レモンの皮を料理やお菓子に使うとき、いつ加えますか？
香りを生かすなら、パスタやスープには火を止める直前、ケーキ生地には焼く前に加えます。砂糖とすり混ぜると香りが移りやすく、レモンケーキやクッキーによく合います。
レモンの皮はどう保存すればよいですか？
丸ごとのレモンは洗って水気を拭き、冷蔵庫で保存します。削った皮は小分けにして密閉し、冷凍すると香りを保ちやすく、凍ったまま料理や生地に使えます。
レモンの皮はどんな料理に使えますか？
レモンケーキやタルトのほか、オリーブオイルと合わせてパスタ、魚料理、サラダの香りづけに使えます。細切りにして砂糖で煮れば、レモンピールにもなります。
レモンの皮の代わりにオレンジの皮を使えますか？
使えますが、オレンジの皮は甘く華やかな香りで、レモンの皮より酸味を感じさせる香りは控えめです。レモンらしい爽やかさを残したいなら、少量のレモン汁も加えると近づきます。
レモンの皮とレモン汁はどう使い分けますか？
レモンの皮は主に香りづけ、レモン汁は酸味づけに向いています。ドレッシングや焼き菓子では、両方を使うと香りと酸味の両方が加わります。
レモンの皮を使う前に、どう洗えばよいですか？
流水の下で表面をこすり洗いし、清潔な布で水気を拭いてから削ります。表面の汚れが気になるときは、野菜用の清潔なブラシでやさしくこすります。
出典：USDA FoodData Central 167749 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
