いちじく

よく洗えば皮ごと食べられます。皮の口当たりが気になる場合は、へたを持って先端からむくと、薄皮をはがしやすいです。

ふっくらして、皮に張りがあり、甘い香りのするものを選びます。へたの近くに細かな亀裂が入ることもありますが、汁が出ていたり、酸っぱいにおいがしたりするものは避けます。

傷みやすいので、乾燥しないように包んで冷蔵し、なるべく早く食べます。食べきれない分は皮をむいて、または丸ごとのまま冷凍できます。凍ったまま半解凍にして食べても、ヨーグルトやスムージーに加えてもよく合います。

はい。半分に切って切り口を上にし、オーブンで180℃、15〜20分ほど焼くと、甘みが凝縮します。チーズやナッツを添えたり、肉料理のソースに使ったりできます。

生のいちじくは、生ハムや青カビチーズと合わせるほか、サラダに加えてもおいしいです。ジャムやタルトにもよく使われ、甘みと種のつぶつぶした食感が生きます。

使えますが、干しいちじくは水分が抜けて甘みが凝縮し、食感もかためです。焼き菓子や煮込み料理には刻んでそのまま加え、サラダやソースに使うときは、ぬるま湯に浸して柔らかくすると扱いやすいです。

中の小さな粒は、いちじくの花が受粉してできた果実です。花は外から見えず、袋状の部分の内側に咲くため、切ると粒が詰まっているように見えます。