キウイ

まだ硬いキウイをりんごやバナナと一緒に紙袋へ入れ、室温に置くと追熟が進みやすくなります。毎日、軽く押して少し弾力が出たか確かめてください。

皮に張りがあり、手のひらで包んで軽く押すと少しへこむものが食べ頃です。強く押すと傷むので、指先で一点を押さないようにします。

食べ頃になったキウイは、乾燥しないよう袋に入れて冷蔵庫で保存します。硬いものは室温で追熟させ、食べ頃になってから冷やすと追熟を遅らせられます。

切り口をぴったりラップで覆うか、ふた付き容器に入れて冷蔵し、なるべく早めに食べます。ほかの食品に果汁がつかないよう、容器に入れるのがおすすめです。

皮ごと食べられます。表面を流水でよく洗い、気になる場合は清潔な布でこすってうぶ毛を落とすと食べやすくなります。

生のキウイに含まれる酵素がゼラチンを分解するためです。果肉をさっと加熱して酵素の働きを弱め、冷ましてからゼラチン液に加えるか、加熱不要の寒天を使います。

ヨーグルトやオートミールに添えるほか、いちごやバナナと合わせたフルーツサラダにも向きます。肉料理に使うなら、刻んだキウイを肉に短時間だけなじませると、酵素で肉がやわらかくなります。

初めて食べるときは少量にし、食べやすい大きさにつぶすか薄く切ります。丸い輪切りや大きな塊はのどに詰まりやすいため避け、食べている間はそばで見守ってください。