クレメンタイン

クレメンタインはマンダリン系の柑橘で、一般に小ぶりで皮がむきやすく、種が少ないのが特徴です。みかんは品種の幅が広く、味や種の有無もさまざまです。

手に持って重みがあり、皮に張りとつやのあるものを選びます。皮が乾いてしわが寄ったものや、柔らかく傷んだ部分があるものは避けます。

多くは手でむきやすく、房に分けてそのまま食べられます。皮がむきにくいときは、へたの反対側に親指を入れて少しずつ開くと、果肉をつぶしにくいです。

すぐ食べるなら風通しのよい涼しい場所に置き、長く保存するなら乾いた状態で冷蔵庫の野菜室に入れます。傷んだ実はほかの実と分け、食べる前に皮を洗います。

房はサラダやヨーグルトに加えられ、果汁はドレッシングやマリネに使えます。皮を使う場合は、表面をよく洗い、白いわたを避けて細かく削ると香りが生きます。

そのまま食べるならみかんやマンダリンオレンジが使いやすく、料理ではオレンジも代用できます。房の大きさや酸味が違うため、サラダや焼き菓子では果汁や甘みを少しずつ加えて整えます。

量に決まりはありませんが、間食なら小さめの実を一つ食べると取り入れやすいです。果肉100 gあたりのエネルギーは40 kcalです。

クレメンタインは、マンダリンとスイートオレンジの交雑から生まれた柑橘とされています。名前は、アルジェリアで栽培に関わった修道士クレマンに由来するとされています。