ほうれん草のクリーム煮

ほうれん草をさっとゆでて水に取り、水気をしっかり絞って食べやすく切ります。バターで炒め、小麦粉を加えてなじませたら牛乳を少しずつ混ぜ、とろみがついたところでほうれん草を加えて温めます。

ゆでたほうれん草は冷水に取ったあと、束を握るようにして水気をよく絞ります。冷凍ほうれん草を使う場合も、解凍して出た水分を捨ててから加えると、ソースが薄まりにくいです。

作れます。凍ったままソースに入れると水分が出やすいので、先に解凍して水気を絞り、仕上げに加えて全体が温まるまで煮ます。

ハンバーグやソテーした鶏肉、白身魚の付け合わせによく合います。パンに添えたり、ゆでたマカロニと混ぜてグラタン皿に入れ、チーズをのせて焼いたりしてもおいしいです。

粗熱が取れたら清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、早めに食べ切ります。温め直すときは鍋で弱火にかけ、焦げないよう混ぜながら全体を熱くします。