ヤギのチーズのピザ

生地にトマトソースを広げてから、ヤギのチーズを小さくちぎって散らします。高温のオーブンで生地が色づくまで焼き、チーズの表面が焦げそうなら最後にのせると風味が残ります。

甘みのあるタマネギやイチジク、香りのよいタイムやローズマリーがよく合います。焼き上がりにルッコラや少量のはちみつを加えると、チーズの酸味と塩気が引き立ちます。

オーブンと天板をあらかじめ最高温度で十分に熱し、生地に具をのせすぎないことが大切です。熱い天板にピザを移し、縁がこんがりするまで焼きます。

焼いたピザは粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で二日ほどを目安に食べきります。温め直すときは、フライパンに入れてふたをし、弱めの中火で底をカリッとさせると食感が戻ります。

焼くなら、形を保ちやすい円筒形のシェーブルを輪切りにすると扱いやすいです。やわらかいフレッシュタイプはソースのように広がるので、焼き上がりにのせるのにも向いています。

ローストした赤パプリカ、ズッキーニ、マッシュルームは、ヤギのチーズのコクによく合う具材です。野菜の水分を飛ばしてからのせると、生地がべたつきにくくなります。

食事として食べるなら、直径約25 cmのピザの四分の一から半分ほどを目安にし、サラダを添えると組み立てやすいです。量は生地の厚さや具の量でも変わります。