ロティ

一般的なロティは全粒小麦粉と水、塩をこねて作ります。生地を休ませてから薄くのばし、油を使わずに焼くのが基本です。

生地を薄く均一にのばし、よく熱したフライパンで焼きます。表面に小さなふくらみが出たら裏返し、両面に焼き色がつくまで焼いてください。

カレーやダール（豆の煮込み）をすくったり、具を包んだりして食べます。野菜や肉の炒め物を添えるのも定番です。

ロティは小麦粉と水を中心にした生地を薄くのばし、鉄板やフライパンで焼くことが多いパンです。ナンは発酵生地を使い、窯で焼くものが一般的です。

冷めたら乾燥しないように包んで冷蔵し、数日以内に食べきります。長く保存するなら一枚ずつ間に紙をはさんで冷凍すると、取り出しやすくなります。

乾いたフライパンを中火で熱し、ロティを片面ずつ短時間温めます。硬くなっている場合は、表面に少量の水を振ってからふたをすると、しっとり戻りやすくなります。

一般的なロティは小麦粉で作るため、小麦とグルテンを含みます。材料はレシピによって異なりますが、米粉などを使ったものもあります。