食卓にあるものを知ろう
ライママメ
カロリーと栄養成分
乾燥、小粒、成育種子、乾燥
335
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物42 g
脂質0.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 335 kcal —
- たんぱく質 21 g 41%
- 炭水化物 42 g 15%
- 脂質 0.9 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 21 g 74%
- 糖類 8.3 g —
- ナトリウム 13 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.7 mg 5%
- ビタミンK 5.9 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.57 mg 48%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.22 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.7 mg 11%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.3 mg 25%
- ビタミンB6 0.33 mg 19%
- 葉酸（ビタミンB9） 400 µg 100%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 81 mg 6%
- 鉄 6.2 mg 34%
- マグネシウム 188 mg 45%
- リン 370 mg 30%
- カリウム 1403 mg 30%
- 亜鉛 2.6 mg 24%
- 銅 0.67 mg 74%
- マンガン 1.7 mg 73%
- セレン 7 µg 13%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 21 g | 42 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 10 g | 21 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 31 g | 63 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 41 g | 85 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 52 g | 106 g | 2.3 g |
ライママメについてのよくある質問
乾燥ライママメはどう戻して、何分ゆでますか？
豆を洗ってたっぷりの水に一晩浸し、浸け水を捨てて新しい水でゆでます。沸騰後は弱めの火で45〜60分ほど、中心までやわらかくなるまで加熱してください。
ライママメは浸水せずに調理できますか？
できますが、ゆで時間が長くなり、火の通りにもむらが出やすくなります。時間がないときは、洗った豆を水から沸騰させて10分ほど煮てから弱火にし、やわらかくなるまで加熱します。
ライママメはどんな料理に使えますか？
煮込むとほくほくして、スープやトマト煮、カレーによく合います。ゆでた豆をつぶして、オリーブ油やにんにくと混ぜれば、パンに塗るペーストにもできます。
ゆでたライママメはどう保存しますか？
粗熱を取って煮汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵なら3〜4日を目安に使い切ります。長く保存する場合は水気を切って小分けにして冷凍し、使うときはスープや煮込みに凍ったまま加えられます。
ライママメを選ぶときは何を見ればよいですか？
乾燥豆は、粒の大きさや色がそろい、割れや虫食いのないものを選びます。古い豆は戻しても煮えにくいことがあるため、購入後は乾燥した涼しい場所で保管し、早めに使うと安心です。
ライママメの代わりになる豆はありますか？
煮込み料理なら、白いんげん豆や大粒の白花豆が使いやすい代用品です。ライママメより形や食感は少し異なりますが、どちらも煮崩れしにくく、スープやトマト煮に向きます。
ライママメを食べるときに気をつけることはありますか？
乾燥ライママメは生や半生で食べず、浸水後に水を替え、沸騰させて中心まで十分に加熱してください。加熱不足の豆は避け、煮汁も生の浸け水は使わないでください。
ライママメは鉄分を含みますか？
含みます。乾燥ライママメは6.2 mgの鉄を含み、鉄は「高い」といえる量です。
出典：Canadian Nutrient File 3291 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
