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蔬菜咖哩
熱量與營養成分
伊斯蘭式，自製
81
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.2 g
碳水8.4 g
脂肪4.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 81 kcal —
- 蛋白質 2.2 g 4%
- 碳水化合物 8.4 g 3%
- 脂肪 4.6 g 6%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 糖 4 g —
- 鈉 27 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 36 µg 4%
- 維生素 C 12 mg 13%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.6 mg 10%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.21 mg 12%
- 葉酸（B9） 20 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 31 mg 2%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 42 mg 3%
- 鉀 377 mg 8%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 2.2 g | 8.4 g | 4.6 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 1.1 g | 4.2 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 3.3 g | 13 g | 6.9 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 4.4 g | 17 g | 9.2 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 5.5 g | 21 g | 12 g |
相似食物
關於蔬菜咖哩的常見問題
蔬菜咖哩怎麼煮才不會把蔬菜煮爛？
先炒香洋蔥和咖哩粉，再加入馬鈴薯、紅蘿蔔等較硬的蔬菜與水，煮滾後轉小火燉約 15 分鐘；最後再放花椰菜、櫛瓜等容易熟的蔬菜，煮 5 到 8 分鐘。咖哩塊等蔬菜熟了再加入，攪拌至融化即可。
蔬菜咖哩可以用哪些蔬菜？
馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥是常見的基底；也可以加入花椰菜、南瓜、茄子、櫛瓜或豌豆。把蔬菜切成大小相近的塊，較容易同時煮熟；葉菜類則適合最後幾分鐘再放。
蔬菜咖哩適合配什麼吃？
最常見的是配白飯，也可以配印度香料飯、烤餅或全麥麵包。若想多一點口感，撒上腰果或香菜；加一匙原味優格則能讓辛香味柔和一些。
蔬菜咖哩怎麼保存和加熱？
煮好後分裝進淺的密封容器，放涼後盡快冷藏，約 3 至 4 天內吃完；冷凍可保存約 2 至 3 個月。加熱時用鍋子小火煮到整鍋冒熱氣，馬鈴薯冷凍後可能會變得較粉。
沒有咖哩塊時，蔬菜咖哩可以用什麼代替？
可用咖哩粉搭配洋蔥、蒜頭和薑炒香，再以椰奶或高湯燉煮；想讓醬汁濃稠，可拌入少量麵粉或玉米粉水。咖哩塊通常含鹽，也可能含小麥或乳製品，改用香料調味時記得另外補足鹹味。
蔬菜咖哩和馬鈴薯咖哩有什麼不同？
馬鈴薯咖哩以馬鈴薯為主，口感較集中、容易有綿密感；蔬菜咖哩通常混合多種蔬菜，味道和口感更多變。你也可以把馬鈴薯咖哩當作蔬菜咖哩的簡單版本，再加入紅蘿蔔或花椰菜。
蔬菜咖哩的咖哩塊可能含有哪些過敏原？
市售咖哩塊的配方不一，有些含小麥、乳製品或大豆成分。若要避開特定食材，可改用純香料自行調味，並留意椰奶也可能造成椰子過敏者不適。
資料來源：CoFID (UK) 15-791 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
