了解餐盤裡的營養
火雞胗
熱量與營養成分
所有等級，生
111
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪3.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 111 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 飽和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 147 mg 6%
- 膽固醇 271 mg 90%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 46 µg 5%
- 維生素 C 6.2 mg 7%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.33 mg 25%
- 菸鹼素（B3） 6.2 mg 39%
- 泛酸（B5） 0.91 mg 18%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 3.6 µg 150%
- 膽鹼 89.7 mg 16%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 2.8 mg 15%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 164 mg 13%
- 鉀 185 mg 4%
- 鋅 3 mg 28%
- 銅 0.22 mg 24%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 28.8 µg 52%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3.4 g |
| 1 份 | 113 g | 125 | 21 g | 0 g | 3.8 g |
| 2 份 | 226 g | 251 | 43 g | 0 g | 7.6 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 63 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 份 | 339 g | 376 | 64 g | 0 g | 11 g |
| 4 份 | 452 g | 502 | 85 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9.4 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 28 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 38 g | 0 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 47 g | 0 g | 8.4 g |
關於火雞胗的常見問題
火雞胗要怎麼煮才不會又硬又韌？
先用小火燉煮至筷子能輕鬆刺入，通常要約一至一個半小時；用壓力鍋則約煮二十五至三十五分鐘。切片後再快炒，能保留嚼勁又不必久炒。
火雞胗煮之前要先處理什麼？
先確認胗內沒有殘留的砂石或黃色硬膜，修掉多餘脂肪，再用冷水沖洗並擦乾。若表面有厚筋膜，可用小刀剔除；生胗與熟食用的砧板、刀具要分開。
火雞胗適合做哪些料理？
燉軟後切片，適合做滷味、滷火雞胗或加入火鍋；也可以先煮熟再切薄片，和薑、蒜、蔥快炒。想要口感更嫩，先滷好再放涼切片。
火雞胗可以冷凍保存嗎？
可以。生胗擦乾後分裝密封冷凍；熟胗則放涼後連少量滷汁分裝，冷藏時盡量在三至四天內吃完。解凍時放冷藏室，別在室溫下久放。
火雞胗要煮到幾度才安全？
火雞胗中心至少要達到攝氏七十五度；但只達安全溫度時仍可能偏韌，通常還要繼續燉到軟嫩。用溫度計測最厚處，避免探針碰到鍋底。
火雞胗一餐吃多少比較合適？
可把約一百一十三克熟火雞胗當作一份，搭配蔬菜和主食；這份約有 21 g 蛋白質。火雞胗的硒含量也突出，約一份有 32.5 µg。
火雞胗和雞胗有什麼不同？
每一百克火雞胗約有 19 g 蛋白質，雞胗約有 17.7 g；火雞胗通常個頭較大，燉煮時間也較長。兩者都適合滷、燉或煮熟後切片快炒。
資料來源：USDA FoodData Central 171085 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
