了解餐盤裡的營養
蕪菁甘藍
熱量與營養成分
生的
28
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水4.2 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 28 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 4.2 g 2%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.9 g 10%
- 糖 4.1 g —
- 鈉 10 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 71.7 µg 8%
- 維生素 C 41 mg 46%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.11 mg 2%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 生物素（B7） 0.1 µg 0%
- 葉酸（B9） 27 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 14.1 mg 3%
礦物質
- 鈣 47.4 mg 4%
- 鐵 0.25 mg 1%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 42.6 mg 3%
- 鉀 392 mg 8%
- 鋅 0.18 mg 2%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 0.5 µg 1%
- 碘 0.5 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 1 g | 4.2 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.5 g | 6.3 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 55 | 2.1 g | 8.4 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 69 | 2.6 g | 11 g | 0.3 g |
相似食物
關於蕪菁甘藍的常見問題
蕪菁甘藍要怎麼削皮、切塊？
先切掉兩端，再把厚皮連同表面木質感較重的部分削乾淨；切成大小一致的塊，煮熟時間才會接近。若球根很硬，可先切成兩半再切塊，比整顆下刀安全。
蕪菁甘藍煮多久才會軟？
切成約 2 公分的塊，放入滾水煮約 15～20 分鐘，叉子能輕鬆刺穿就好了。煮熟後可壓成泥，拌奶油或橄欖油，也能加入濃湯。
蕪菁甘藍可以生吃嗎？
可以，削皮後切薄片或刨絲，口感清脆、味道帶一點辛香，適合拌沙拉或醃漬。球根較老時纖維感會明顯，煮熟通常更好入口。
蕪菁甘藍適合做哪些料理？
它常用來做蕪菁甘藍泥、蔬菜濃湯和燉菜，也可切塊烤到表面上色。和馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥一起燉煮很合拍；烤之前拌油與鹽，約 200°C 烤 30～40 分鐘，途中翻面一次。
蕪菁甘藍怎麼保存？
未切開的球根放在陰涼處，或裝袋冷藏，可保存數週；切開後包好冷藏，最好在幾天內用完。煮熟的蕪菁甘藍放入密封盒冷藏，約 3～4 天內吃完。
蕪菁甘藍和蕪菁有什麼不同？
蕪菁甘藍通常體型較大、肉色偏黃，味道較甜；蕪菁多半較小，生吃時辛香感較明顯。每 100 克蕪菁約有 22.5 大卡、16 毫克維生素 C；蕪菁甘藍則有 41 毫克維生素 C。
蕪菁甘藍和馬鈴薯相比，哪個比較適合做泥？
兩者都能壓成泥；蕪菁甘藍味道較清甜、含水較多，口感不如馬鈴薯綿密。想做滑順的泥，可把煮熟的蕪菁甘藍瀝乾，再和馬鈴薯一起壓泥。
蕪菁甘藍的葉子也能吃嗎？
可以，嫩葉洗淨後可像其他葉菜一樣快炒或加入湯裡；較老的葉片適合切碎燉煮。球根和葉子都能入菜，但烹調時間不同，葉子要接近起鍋時再放。
資料來源：Frida (Denmark) 519 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
