了解餐盤裡的營養
白菜
熱量與營養成分
生
29
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水4.4 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 29 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 4.4 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 糖 4.4 g —
- 鈉 6 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5.8 µg 1%
- 維生素 C 45.8 mg 51%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.02 mg 0%
- 維生素 K 76 µg 63%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.21 mg 4%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 生物素（B7） 1.2 µg 4%
- 葉酸（B9） 77 µg 19%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 10.7 mg 2%
礦物質
- 鈣 50.9 mg 4%
- 鐵 0.31 mg 2%
- 鎂 10.9 mg 3%
- 磷 30.1 mg 2%
- 鉀 240 mg 5%
- 鋅 0.15 mg 1%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.24 mg 10%
- 硒 0.77 µg 1%
- 碘 0.7 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1.2 g | 4.4 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.6 g | 2.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 43 | 1.8 g | 6.6 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 2.5 g | 8.8 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 72 | 3.1 g | 11 g | 0.5 g |
關於白菜的常見問題
白菜怎麼炒才會脆甜、不出太多水？
先把白菜瀝乾，熱鍋後用大火快炒，菜梗先下、葉子後下，約炒三至五分鐘；鹽快起鍋時再放，較不容易逼出水分。
白菜煮水餃餡要先殺青嗎？
不用汆燙。白菜切碎後拌少許鹽，靜置約十分鐘，再用手或紗布擠掉水分，拌進肉餡，包出來比較不會滲水、破皮。
白菜可以生吃做沙拉嗎？
可以，洗淨後切細絲，拌醋、少許糖和油，放約十分鐘讓口感稍微變軟；也能加蘋果絲或紅蘿蔔絲。
白菜買回家要怎麼保存？
先不要洗，整顆用廚房紙巾包住或放入透氣袋，冷藏蔬果室保存；切開後用保鮮膜包好切面，並盡早吃完。
白菜適合做哪些家常料理？
除了蒜炒白菜，也常用來做白菜滷、白菜水餃和白菜飯。做白菜飯時先炒香香菇、蝦米與白菜，再和米、適量水一起煮熟。
白菜可以冷凍嗎？
可以，但解凍後口感會變軟，較適合煮湯或燉煮。先切成料理會用的大小，汆燙約一分鐘、瀝乾放涼後分裝冷凍。
白菜和大白菜是一樣的菜嗎？
不是。白菜通常指葉球緊實、葉片較厚的高麗菜類；大白菜葉柄寬、葉片較鬆，常拿來做白菜滷、火鍋或醃漬菜。
資料來源：Frida (Denmark) 26 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
