了解餐盤裡的營養
朝鮮薊
熱量與營養成分
生
36
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水2.6 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 36 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 2.6 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 5.4 g 19%
- 糖 2.6 g —
- 鈉 27 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1.3 µg 0%
- 維生素 C 11.7 mg 13%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.35 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 74 µg 19%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 34.4 mg 6%
礦物質
- 鈣 60 mg 5%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 35.6 mg 8%
- 磷 72.3 mg 6%
- 鉀 404 mg 9%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 0.5 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3.3 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.6 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 4.9 g | 3.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 71 | 6.5 g | 5.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 89 | 8.2 g | 6.5 g | 0.4 g |
相似食物
關於朝鮮薊的常見問題
朝鮮薊要怎麼挑？
挑花苞緊實、葉片厚且緊密、拿起來有沉甸感的；葉尖乾枯或花苞鬆散的通常較不新鮮。切口若略乾，可以削去底部再料理。
朝鮮薊要煮多久才會熟？
先剪掉尖刺葉尖、修平底部，放入加了檸檬汁的滾水中煮約 25–40 分鐘，視大小調整；用刀尖能輕易刺穿底部、外葉可輕鬆拔下就熟了。蒸約 30–45 分鐘也可以。
朝鮮薊怎麼吃？哪些部分可以吃？
剝下外葉，用牙齒刮取葉片底部柔嫩的肉；花苞中心的絨毛狀「花蕊」要刮除，底部的花托則可切塊吃。煮熟後沾檸檬奶油醬、蒜味美乃滋或油醋醬都很合適。
朝鮮薊適合做哪些料理？
整顆水煮或蒸熟後當前菜，也常切下花心拌沙拉、加進義大利麵或披薩；烤朝鮮薊可先煮軟、剖半，刷橄欖油後以約 200°C 烤至邊緣上色。
新鮮朝鮮薊怎麼保存？
未清洗的朝鮮薊放進冰箱蔬果室，外層包鬆一些的塑膠袋，通常可保存數天；料理前再洗。煮熟後冷藏並在約三天內吃完。
朝鮮薊和菊芋有什麼不同？
朝鮮薊是可食用花苞，吃葉片基部和花托；菊芋則是地下塊莖，像馬鈴薯一樣切片或烤煮。菊芋每 100 g 約有 73 kcal，朝鮮薊為 36 kcal。
朝鮮薊的花心可以生吃嗎？
可以，但新鮮花心口感較硬，切片後立刻拌檸檬汁或醋，能減少切面變褐；外葉通常較適合煮熟後刮食。
資料來源：Frida (Denmark) 57 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
