豆乳優格

不適合長時間煮沸：高溫容易讓質地變粗或分離。要加進湯或咖哩，先關火，等稍微降溫後再拌入；做冷醬或沾醬則可直接使用。

可拌燕麥、鳳梨或香蕉，也能加香料、檸檬汁和少許鹽，做成沙拉醬或蔬菜沾醬。若用來取代希臘優格做沾醬，成品通常會較稀。

豆漿每 100 g 約有 3.2 g 蛋白質，豆乳優格每 100 g 有 2.4 g；兩者的配方不同，不能只看名稱判斷。

開封後立刻蓋好，放回冰箱冷藏，取用時用乾淨的湯匙，別讓它在室溫下久放。若出現異味、發霉或包裝膨脹，就不要食用。

可以，但要用適合植物奶發酵的優格菌種；無糖豆漿加菌種後，維持約 40–43°C 發酵約 8–12 小時，再冷藏讓質地定型。一般豆漿優格或乳製優格的菌種不一定能穩定發酵。

冷食、早餐碗和沾醬通常可以直接替換；烘焙或熱菜則先少量試做，因為豆乳優格的濃稠度和酸度會影響成品。若要打發或做濃厚醬料，先瀝掉部分水分。

不可以把它當成不含大豆的替代品；豆乳優格以大豆製成，對大豆過敏者應避開。