了解餐盤裡的營養
沙朗尾牛肉排
熱量與營養成分
臀部，去骨，瘦肉與脂肪，0毫米（0）修剪，生
130
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪3.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 130 kcal —
- 蛋白質 22 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.9 g 5%
- 飽和脂肪 1.7 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 59 mg 3%
- 膽固醇 51.4 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.17 mg 1%
- 維生素 K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 5.7 mg 35%
- 泛酸（B5） 0.95 mg 19%
- 維生素 B6 0.28 mg 16%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 1.9 µg 77%
- 膽鹼 88.8 mg 16%
礦物質
- 鈣 5.2 mg 0%
- 鐵 2.2 mg 12%
- 鎂 25.6 mg 6%
- 磷 202 mg 16%
- 鉀 324 mg 7%
- 鋅 5.3 mg 48%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 31.4 µg 57%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 22 g | 0 g | 3.9 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 33 g | 0 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 9.7 g |
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關於沙朗尾牛肉排的常見問題
沙朗尾牛肉排怎麼煎才不會太柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後每面煎約 2–3 分鐘，再依厚度調整；切之前靜置 5 分鐘，並逆著肉紋切薄片。這是較瘦的部位，煎得過熟容易變硬。
沙朗尾牛肉排適合怎麼醃？
用醬油、蒜末、黑胡椒和少許油醃約 30 分鐘即可；醃料含糖的話，煎時容易焦，火力不妨轉中大火。也可以只撒鹽和胡椒，煎好再淋檸檬汁或沾烤肉醬。
沙朗尾牛肉排適合切片炒嗎？
適合，先把牛排冷凍約 20 分鐘讓肉稍微變硬，再逆著肉紋切薄片，能更容易切整齊。大火快炒至剛熟，搭配洋蔥、青椒或蔥段，也可用來做牛肉炒麵。
沙朗尾牛肉排要怎麼保存？
買回後若近期要吃，密封冷藏並在 3–5 天內料理；想保存更久，就分裝密封冷凍。冷凍牛排最好放冷藏室解凍，別在室溫下久放；解凍後盡快煮熟。
沙朗尾牛肉排和上腰肉牛排有什麼不同？
上腰肉牛排每 100 g 約有 8.5 g 脂肪，沙朗尾牛肉排則有 3.9 g；上腰肉的油脂較多，煎起來通常較潤。沙朗尾牛肉排較瘦，適合切薄片快炒或掌握火候煎食。
沙朗尾牛肉排可以用什麼代替？
要做煎牛排，可用上朗德牛排代替；每 100 g 約有 3.54 g 脂肪，和沙朗尾牛肉排的 3.9 g 接近。若是切片炒，生牛肉內側圓肉排也合適，切薄並逆紋快炒較不易韌。
沙朗尾牛肉排每餐吃多少比較合適？
可把熟牛排約 85–100 g 當作一份主菜，約是掌心大小、厚度約一指；再搭配蔬菜和飯或馬鈴薯。牛排煎熟後會縮水，因此生肉份量會比熟肉稍多。
沙朗尾牛肉排有哪些突出的營養成分？
它是蛋白質的來源，也含有豐富的鋅、硒和維生素 B12；每 100 g 分別有 5.3 mg、31.4 µg 和 1.9 µg。
資料來源：Canadian Nutrient File 6095 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
