了解餐盤裡的營養
短粒白米
熱量與營養成分
生，未強化
358
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.5 g
碳水79 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 358 kcal —
- 蛋白質 6.5 g 13%
- 碳水化合物 79 g 29%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 26%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 95 mg 8%
- 鉀 76 mg 2%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.21 mg 23%
- 錳 1 mg 45%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 358 | 6.5 g | 79 g | 0.5 g |
| 1 份 | 200 g | 716 | 13 g | 158 g | 1 g |
| 2 份 | 400 g | 1432 | 26 g | 317 g | 2.1 g |
| ½ 份 | 100 g | 358 | 6.5 g | 79 g | 0.5 g |
| 3 份 | 600 g | 2148 | 39 g | 475 g | 3.1 g |
| 4 份 | 800 g | 2864 | 52 g | 633 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3.3 g | 40 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 537 | 9.8 g | 119 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 895 | 16 g | 198 g | 1.3 g |
關於短粒白米的常見問題
短粒白米要洗幾次，煮之前需要泡水嗎？
用冷水輕輕搓洗、換水約三到四次，洗到水不再明顯混濁即可；想讓米粒受熱均勻，可泡水約二十分鐘，瀝乾後再煮。
短粒白米用電鍋要加多少水？
洗米後瀝乾，米和水可先用約一比一的體積比例；喜歡更軟黏，就多加一點水。煮好後別立刻開蓋，續悶十分鐘，再用飯匙翻鬆。
短粒白米適合做哪些料理？
煮好的米飯帶黏性，適合捏飯糰、做壽司，也常用來煮粥或做日式咖哩飯。做壽司飯時，趁熱拌入壽司醋，再用扇子搧涼，米粒會較有光澤。
短粒白米怎麼保存才不容易受潮或長蟲？
未煮的米放進密封容器，置於陰涼乾燥處，避開爐火和日照；天氣濕熱時可冷藏。開封後盡量在數週內吃完，取米時使用乾燥的量杯。
煮好的短粒白米可以放多久？
熟飯煮好後盡快分裝、散熱，別在室溫放超過兩小時；冷藏後以一至兩天內吃完為佳。要久放可分成單餐份量冷凍，復熱時加少量水並加熱到整份冒熱氣。
短粒白米可以用長粒白米代替嗎？
可以，但口感會不同：長粒白米煮好較鬆散，短粒白米則較黏，捏飯糰或做壽司時不容易成形。若要替代，可選中粒白米，口感通常較接近。
短粒白米和糯米有什麼不同？
短粒白米煮熟後會黏，但仍能看出米粒；糯米黏性更強，常用來做油飯、粽子和麻糬。一般白飯或壽司飯用短粒白米，不要直接以糯米取代。
資料來源：USDA FoodData Central 168931 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
