了解餐盤裡的營養
蕪菁甘藍
熱量與營養成分
生
37
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.1 g
碳水6.3 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 37 kcal —
- 蛋白質 1.1 g 2%
- 碳水化合物 6.3 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 糖 4.5 g —
- 鈉 12 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 25 mg 28%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.3 mg 2%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 21 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 14.1 mg 3%
礦物質
- 鈣 43 mg 3%
- 鐵 0.44 mg 2%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 53 mg 4%
- 鉀 305 mg 6%
- 鋅 0.24 mg 2%
- 銅 0.03 mg 4%
- 錳 0.13 mg 6%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1.1 g | 6.3 g | 0.2 g |
| 1 份 | 140 g | 52 | 1.5 g | 8.8 g | 0.2 g |
| 2 份 | 280 g | 104 | 3 g | 18 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 70 g | 26 | 0.8 g | 4.4 g | 0.1 g |
| 3 份 | 420 g | 155 | 4.5 g | 27 g | 0.7 g |
| 4 份 | 560 g | 207 | 6 g | 35 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0.5 g | 3.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 1.6 g | 9.5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2.2 g | 13 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 2.7 g | 16 g | 0.4 g |
相似食物
關於蕪菁甘藍的常見問題
蕪菁甘藍要削皮嗎？
建議削皮，尤其外皮厚或帶蠟的時候；先切掉頂部和底部，再用刀削去外皮與較硬的纖維層。切成大小相近的塊，熟度會比較一致。
蕪菁甘藍怎麼烤才不會乾硬？
切成約 2 公分的塊，拌少許油和鹽，鋪單層放進預熱至 200°C 的烤箱，烤約 30–40 分鐘，中途翻面一次。烤到叉子能輕易插入、邊緣微焦即可。
蕪菁甘藍可以做成泥嗎？
可以。削皮切塊後放入沸水煮約 20–25 分鐘，瀝乾並稍微蒸散水氣，再壓成泥；加奶油或橄欖油調整滑順度，也可以和馬鈴薯一起做泥。
蕪菁甘藍要怎麼保存？
未切開的蕪菁甘藍放在冰箱蔬果室，保持乾燥，通常可保存數週。切開後用保鮮膜或密封盒包好冷藏，並在幾天內用完；削皮切塊也可以冷凍，煮湯或燉菜時直接下鍋。
蕪菁甘藍適合煮哪些料理？
它適合加進蔬菜湯、燉肉和咖哩，也常烤成配菜或壓成泥。燉煮時可和胡蘿蔔、洋蔥及馬鈴薯同鍋，切塊大小一致，避免較小的蔬菜先煮爛。
蕪菁甘藍可以用蕪菁代替嗎？
可以，兩者都能切塊煮湯或烤來吃；蕪菁每 100 g 約 23 kcal，蕪菁甘藍則是 37 kcal。蕪菁通常煮得較快，燉煮時晚一點放進鍋裡，口感較不容易過軟。
蕪菁甘藍和歐洲防風有什麼不同？
蕪菁甘藍的味道較接近甘藍與蕪菁，口感紮實；歐洲防風則較甜、香氣像胡蘿蔔，澱粉感也更明顯。每 100 g 歐洲防風約 75 kcal，適合烤熟或放進燉菜，但不會是完全相同的風味替代品。
蕪菁甘藍和蕪菁是同一種蔬菜嗎？
不是。蕪菁甘藍是甘藍與蕪菁類植物雜交形成的根菜，通常個頭較大、外皮較厚；蕪菁多半較小，煮熟所需時間也較短。兩者可以用相似方式烹調，但味道和質地並不完全一樣。
資料來源：USDA FoodData Central 168454 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
