了解餐盤裡的營養
紅鮭
熱量與營養成分
帶皮魚片，燻製，阿拉斯加原住民
345
大卡kcal 每 100 g
蛋白質61 g
碳水0 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 345 kcal —
- 蛋白質 61 g 121%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 11 g 15%
- 飽和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 51 mg 2%
- 膽固醇 155 mg 52%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 31 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.49 mg 41%
- 核黃素（B2） 0.54 mg 42%
- 菸鹼素（B3） 22.8 mg 142%
- 泛酸（B5） 2.7 mg 55%
- 維生素 B6 0.82 mg 48%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 18.1 µg 754%
- 膽鹼 224 mg 41%
礦物質
- 鈣 58 mg 4%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 58 mg 14%
- 磷 650 mg 52%
- 鉀 960 mg 20%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.15 mg 16%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 76 µg 138%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 61 g | 0 g | 11 g |
| 1 份 | 108 g | 373 | 66 g | 0 g | 12 g |
| 2 份 | 216 g | 745 | 131 g | 0 g | 25 g |
| ½ 份 | 54 g | 186 | 33 g | 0 g | 6.2 g |
| 3 份 | 324 g | 1118 | 196 g | 0 g | 37 g |
| 4 份 | 432 g | 1490 | 262 g | 0 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 30 g | 0 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 91 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 121 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 152 g | 0 g | 29 g |
相似食物
關於紅鮭的常見問題
紅鮭怎麼煎才不會乾？
魚皮朝下放進中火熱鍋，先煎約 4 分鐘至魚皮酥脆，再翻面煎 2–3 分鐘；魚片較厚時多煎片刻，中心熟透即可，別反覆翻動。
紅鮭烤箱要烤幾度、多久？
烤箱預熱至 200°C，魚片抹少許油、撒鹽和黑胡椒，烤約 10–12 分鐘；較厚的魚排要更久，中心達 63°C、魚肉容易剝成片就熟了。
買紅鮭時怎麼挑新鮮的？
新鮮紅鮭肉色均勻鮮紅、表面有光澤，聞起來是清淡海味而非刺鼻腥味；魚片摸起來應緊實，不要選邊緣乾裂或滲出大量液體的。
紅鮭可以冷凍保存多久？
生紅鮭用密封袋包好、擠出空氣後冷凍，約 2–3 個月內風味較好；解凍時放冷藏室一晚，別放在室溫下退冰。熟魚冷藏後宜在 3–4 天內吃完。
紅鮭適合搭配什麼？
紅鮭的油脂和濃郁魚味很適合檸檬、蒔蘿、黑胡椒與奶油，也可配烤馬鈴薯或米飯；切塊加入奶油鮭魚義大利麵、鮭魚飯或味噌湯都很合適。
紅鮭和帝王鮭有什麼不同？
紅鮭魚肉顏色較深、風味濃，口感較結實；帝王鮭通常油脂更豐、口感柔嫩。以每 100 g 計，紅鮭烤或炙烤約 156 kcal、脂肪 5.57 g，帝王鮭約 187 kcal、脂肪 11.7 g。
紅鮭一餐吃多少比較合適？
一片常見魚片約 108 g，可作為一餐主菜的份量；紅鮭每 100 g 含 61 g 蛋白質，也提供大量維生素 B12。搭配蔬菜和主食，餐盤會更完整。
資料來源：USDA FoodData Central 169813 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
