了解餐盤裡的營養
野黑莓
熱量與營養成分
生的，阿拉斯加原住民
52
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.8 g
碳水6.6 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 52 kcal —
- 蛋白質 0.8 g 2%
- 碳水化合物 6.6 g 2%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 膳食纖維 3.2 g 11%
- 糖 3.7 g —
- 鈉 6 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 C 4.7 mg 5%
- 維生素 E 0.91 mg 6%
- 維生素 K 5.9 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 0.31 mg 2%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 25%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.21 mg 1%
- 鎂 4 mg 1%
- 磷 11 mg 1%
- 鉀 75 mg 2%
- 鋅 0.15 mg 1%
- 銅 0.22 mg 25%
- 錳 0.29 mg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 0.8 g | 6.6 g | 1.1 g |
| 1 份 | 157 g | 82 | 1.3 g | 10 g | 1.7 g |
| 2 份 | 314 g | 163 | 2.6 g | 21 g | 3.4 g |
| ½ 份 | 78.5 g | 41 | 0.7 g | 5.2 g | 0.8 g |
| 3 份 | 471 g | 245 | 4 g | 31 g | 5 g |
| 4 份 | 628 g | 327 | 5.3 g | 42 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0.4 g | 3.3 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 1.3 g | 10 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 1.7 g | 13 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 2.1 g | 17 g | 2.7 g |
關於野黑莓的常見問題
野黑莓怎麼挑熟的？
挑顏色深黑、果粒飽滿、輕輕一碰就能摘下的果實；帶紅色或緊黏在果梗上的通常還沒熟，味道會較酸。
野黑莓要怎麼洗才不容易爛？
吃之前再用冷水輕輕沖洗，瀝乾後用廚房紙巾吸掉表面水分；不要浸泡，也別提前洗好再冷藏。
野黑莓摘回來後怎麼保存？
先挑掉破損或發霉的果實，把未清洗的野黑莓鬆鬆鋪在淺盒裡冷藏，盡量在兩三天內吃完；盒底墊紙巾可吸收多餘水氣。
野黑莓可以冷凍嗎？
可以。洗淨並徹底瀝乾後，先單層放在烤盤上冷凍，結硬後再裝入密封袋；這樣果粒不會黏成一大塊，適合直接加入果昔或煮成果醬。
野黑莓適合做哪些料理？
野黑莓可以拌優格、燕麥或沙拉，也適合做派、鬆餅和果醬；煮果醬時用小火攪拌到果粒破開、汁液變濃即可，籽較多時可用細篩濾掉。
採野黑莓時要注意什麼？
野黑莓常長在帶刺的枝條上，採摘時戴手套並穿長袖；只吃你能確定辨認的果實，避開道路旁、噴藥區和可能受污染的地點，回家後再仔細清洗。
野黑莓有哪種礦物質比較突出？
野黑莓是銅的來源，每 0.22 g 含 0.22 mg 銅。
資料來源：USDA FoodData Central 168982 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
