了解餐盤裡的營養
帝王鮭
熱量與營養成分
生，阿拉斯加原住民
187
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 187 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 12 g 15%
- 飽和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 48 mg 2%
- 膽固醇 61 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 136 µg 15%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 8.4 mg 53%
- 泛酸（B5） 0.99 mg 20%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 7.4 µg 308%
礦物質
- 鈣 42 mg 3%
- 鐵 0.79 mg 4%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 208 mg 17%
- 鉀 370 mg 8%
- 鋅 0.52 mg 5%
- 硒 31 µg 56%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 20 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 30 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 374 | 41 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 51 g | 0 g | 29 g |
關於帝王鮭的常見問題
帝王鮭怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾魚肉，平底鍋中火熱鍋後下少量油，魚皮朝下煎約 4～5 分鐘，再翻面煎 2～4 分鐘；魚肉中心達 63°C 即可。厚切魚排要多煎一會兒，別一直翻動。
買帝王鮭時怎麼挑？
新鮮魚肉應有光澤、摸起來結實，聞起來是清淡的海味而非刺鼻腥味；魚排邊緣若乾燥、變色或滲出很多液體，就不要挑。買冷凍魚時，選包裝完整、魚肉沒有大量冰晶的。
帝王鮭買回家要怎麼保存？
若一兩天內要煮，放在冰箱最冷處並保持密封；否則分成每餐份量包好冷凍。冷凍魚排要先在冰箱冷藏室慢慢解凍，不要放在室溫下退冰。
帝王鮭可以生吃嗎？
生吃有寄生蟲與細菌風險，單靠外觀或氣味無法判斷安全；一般家庭料理以煮熟較穩妥。魚肉中心加熱至 63°C，並讓生魚接觸過的刀具、砧板與熟食分開。
帝王鮭適合搭配什麼？常見料理有哪些？
檸檬、蒔蘿、黑胡椒和奶油都能襯出帝王鮭的油脂香；也常做成烤鮭魚、鮭魚排或鮭魚飯。搭配烤蔬菜、馬鈴薯或白飯，就能成為一餐。
帝王鮭和大馬哈魚，哪一種脂肪比較少？
大馬哈魚較少：每 100 克約 3.67 克脂肪，帝王鮭則為 12 克。兩者都是鮭魚，帝王鮭通常以肉質油潤、口感豐厚見長。
帝王鮭和煙燻帝王鮭的差別在哪裡？
煙燻帝王鮭經過煙燻處理，通常可直接切片搭配麵包或沙拉；新鮮帝王鮭則適合煎、烤或蒸。煙燻品每 100 克約有 150 大卡，新鮮帝王鮭為 187 kcal。
資料來源：USDA FoodData Central 168047 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
